국물맛이 일품인 해물 꽃게탕 황금레시피/꽃게 손질법
감칠맛의 끝판왕 해물 꽃게탕 재료 넉넉히 넣고 푸짐하게 끓여 봤어요~ 봄에도 꽃게가 맛있지만 10월~ 11월 사이
요즘 잡히는 가을꽃게가 가장 맛있는 철이라고 해요~
간단한 팁만 알면 누구나 맛있게 만들수 있는 꽃게탕..
국물맛이 일품인 해물 꽃게탕의 황금레시피 알려 드리게요~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/16재료를 준비해 주세요~
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STEP 2/16무는 은행잎썰기로 양파는 굵은 채로 애호박은 굵직하게 직사각형으로, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비해 주세요~
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STEP 3/16오징어는 칼집을 내 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰어 두세요~
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STEP 4/16꽃게는 흐르는 물에 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후, 배부분에 있는 삼각형 모양의 배딱지를 떼어 낸 후 배와 등딱지를 분리한 다음 지저분한 다리 끝부분은 가위로 잘라내고 아가미와 모래주머니 떼어내 버린 후 몸통부분을 반으로 토막내 준비해 주면 꽃게 손질은 완성되요~살아 움직이는 꽃게는 얼음물에 담구거나 냉동실에 넣어 기절 시킨 후 손질하면 쉬워요~
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STEP 5/16
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STEP 6/16적힌 분량의 양념을 모두 넣고 양념장을 냉장고에 넣어 30분이상 숙성시켜 주세요~기호에 따라 고추장도 넣어도 되지만 텁텁한 국물맛이 꽃게탕이랑 안 어울려 고춧가루만 넣었어요~
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STEP 7/16냄비에 멸치.다시마 육수를 붓고 무를 넣어 중불에서 무가 반투명한 상태로 변할때 까지 5분 정도 끓여 주세요~
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STEP 8/16꽃게을 넣어 주시구요~
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STEP 9/16새우와 오만둥이로 넣어 주시구요~
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STEP 10/16애호박과 양파도 넣어 주세요~
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STEP 11/16양념장을 넣어 10분 정도 바글바글 끓여 주세요~
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STEP 12/16중간 중간에 떠오르는 거품은 불순물이니 걷어내 주세요~
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STEP 13/16오징어를 넣고 소주 2큰술을 넣어 비린내를 날려 주세요~마지막에 소주를 넣어 비린내를 날려주면 깔끔한 국물맛이 나요!
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STEP 14/16대파와 고추도 넣어 주고 모자란 간은 소금으로 맞춰 주세요~
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STEP 15/16마지막에 미나리를 넣어 주세요~
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STEP 16/16살짝만 더 끓여 마무리하면 해물 꽃게탕이 완성되요~
- 콩나물도 넣어주면 국물이 더 시원하답니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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imjinju리뷰별점꽃게만 넣어서 해먹어도 맛있네요! 감사합니다~ 맛있는 한끼 식사 됐어요^.^2018.02.12 21:22쉐프의 한마디두부도 넣고 먹음직스럽게 만드셨네요ㅎㅎ 맛있는 사진후기 감사드립니다^^ 즐거운 명절 되세요:)2018.02.14 21:07 -
레이디마켓1리뷰별점국물은 맛낫어요 해물을 오케 데코 하느냐가 틀리겧죱~♡2017.11.30 02:30쉐프의 한마디해물 이쁘게 데코해 주면 보면서 먹는 즐거움도 크더라구요ㅎ 감사합니다^^ 11월 마무리 잘 하시고 좋은 하루 되세요:)2017.11.30 09:15
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