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별요리인

가을 국화와 함께하는 육해공 파듬뿍전

쪽파 도시농업을 시작했어요. 거실에 쪽파 화분만 6개입니다. 덕분에 잘 키운 쪽파를 수확해서 파를 듬뿍 넣은 육해공 파전을 만들어 봤습니다. 영양 만점의 밥반찬, 간식, 술안주로 안성맞춤이예요. 현미녹차 한잔과 함께 담백하게 맛볼 수 있어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쪽파 1/3단
  • 돼지고기 100g
  • 홍합 100g
  • 닭가슴살 50g
  • 부침가루 1컵
  • 계란 1개
  • 우유 작은컵 1컵
  • 식용유 1/2컵
  • 빨간색 파프리카 1/10개
  • 노란색 파프리카 1/10개
  • 현미녹차 티백 1개
노하우 영상
조리순서Steps
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[파 수확] 쪽파를 가위로 싹둑 잘라 수확해주세요. 구매하셔도 괜찮습니다.^^

쪽파 1/3단

가위

[재료 준비] 홍합, 돼지고기 삼겹살, 계란1, 쪽파 1/3단, 부침가루, 닭가슴살, 우유를 준비합니다.

홍합 100 g, 돼지고기 삼겹살 100 g, 계란 1개, 쪽파 1/3단, 부침가루 1컵, 닭가슴살 50 g, 우유 작은컵 1컵

[재료 손질] 홍합은 깨끗이 씻어 속을 분리하고, 삼겹살은 0.5 cm 간격으로, 파는 3 cm 간격, 파프리카는 0.5 cm 간격으로 잘라줍니다. 삶은 닭가슴살은 손으로 졸졸 찢어줍니다. 참 쉽죠?

홍합 100 g, 돼지고기 삼겹살 100 g, 쪽파 1/3단, 닭가슴살 50 g

가위, 칼

[반죽] 부침가루 1컵, 우유 작은컵 1컵, 미리 풀어둔 계란 1개를 넣고 쉐잌쉐잌~ 잘 섞어 풀어줍니다.

부침가루 1컵, 우유 작은컵 1컵, 미리 풀어둔 계란 1

볼, 거품 채

계란은 흰자 덩어리가 지지 않게 부드럽게 풀어주세요.

[육해공 반죽] 반죽에 파를 넣고 잘 섞어줍니다. 그리고, 드디어 육-돼지고기 삼겹살, 해-홍합, 공-닭가슴살을 파반죽에 각각 넣어 한컵씩 육해공반죽을 만들어요.

부침가루 반죽, 자른 파, 삼겹살 채, 손질한 홍합속, 졸졸찢은 닭가슴살

컵, 숟가락

[육 파전 부치기] 프라이팬을 데운 다음 식용유를 두바퀴 두르고 달궈지기를 기다립니다. 육파반죽을 한스푼씩 떠서 프라이팬에 올리고 충분히 약불에서 매~매~ 익혀줍니다.

육파반죽 1컵, 식용유 두바퀴, 파프리카 조금

프라이팬, 뒤집개

약불

돼지고기는 꼭 매~매~ 다 익혀 드셔야 해요. 충분히 바싹 익혀주세요.

[해 파전 부치기] 같은 방법으로 해파반죽을 한스푼식 떠서 프라이팬에 올리고 충분히 약불에서 익혀줍니다. 조심!조심! 튀는 기름에 다치지 않게 조심하세요.

해파반죽 1컵, 식용유 두바퀴, 파프리카 조금

프라이팬, 뒤집개

약불

홍합은 물을 꼭 짜고 준비해도 익힐 때 물이 나옵니다. 이 물과 기름이 만나면, Oh my God! 상상 되시죠? 기름이 마구마구 튈 수 있으니 긴팔소매 옷을 입고, 얼굴도 조심, 뚜껑도 닫아야겠죠?

[공 파전 부치기] 공파반죽을 한스푼씩 덜어 프라이팬에 올리고 빨강, 노랑 파프리카로 컬러플데코를 해줍니다. 마찬가지로 약불에서 익혀주세요.

공파반죽 1컵, 식용유 두바퀴, 파프리카 조금

프라이팬, 뒤집개

약불

이미 익은 닭가슴살이니 살짝만 익히셔도 돼요!

[육해공 파듬뿍전] 가지런히 정렬하면 완성!

원목접시

[녹차 한잔의 여유] 담백한 육해공 파듬뿍전과 곁들여 마실 수 있는 현미 녹차 한잔 끓이기. 물을 끓인다. 뜨거운 물과 생수를 8:2로 컵에 붓는다. 현미녹차 티백을 컵에 넣는다. 우려낸다.

현미녹차 티백 1개, 끓는 물, 생수

컵, 냄비

녹차는 80도 정도에서 가장 맛있게 우러나요. ^^

[아름다운 상은 한끼 식사를 빛나게 한다] 플레이팅!
육해공 파듬뿍전을 먹기좋은 크기, 2.5 cm 간격으로 썰어 가지런히 접시에 놓습니다. 오렌지 드레싱을 곁들이고, 현미녹차도 한잔 함께 해요.

육해공 파듬뿍전, 현미녹차 한잔, 오렌지드레싱 한스푼

접시, 컵, 원목쟁반

육해공 파듬뿍전 조리 후에 기름종이로 기름을 빼고 드시면 더 담백한 맛을 느낄 수 있어요.
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