Name: 김치용 밀가루풀사용~ 무깍두기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1.8~2kg; 양파 1/2개; 실파(쪽파) 3~5개; 열무(무무청) 1포기; 김치용 밀가루풀 180~200cc; 마른홍고추(생홍고추) 5개; 멸치액젓 75cc (소금 15cc); 까나리액젓 60cc (소금 15cc); 고추가루 45~60cc; 다진마늘 15cc; 매실청 15cc (매실액 30cc); 생강가루 0.3cc (생략가능); 멸치액젓 15~30cc (간맞춤용)

김치용 밀가루풀사용~ 무깍두기

남는 식자재로 요리아닌 음식하기

따라해도 폭망아닌 중간은 가는 맛찾기

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~김치용 멸치다시마육수 밀가루풀사용 무깍두기~

6인분 이상

30분 이내

아무나

맛따라삼만리

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조리순서

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STEP 1/13

김치용 멸치다시마육수 밀가루풀 - (육수200cc.밀가루15cc.뉴슈가2.5cc(생략가능).미원1.3cc(생략가능))레시피확인하세요. @6877888
STEP 2/13

우선 마른홍고추5개를 물에 불리기(생홍고추사용가능)
STEP 3/13

무는 맛나보이고 큰걸로 모양은 좀 아닌듯하지만요. 무(1.8~2kg) 1개, 실파 5개, 열무 1포기(무무청), 양파 1/2개 준비하기
STEP 4/13

양파 1/2개는 넙직하고 네모나게 깍두기 크기로 잘라준비하기(갈아넣어도 되고요)
STEP 5/13

무는 절이지 않고 바로 쓸거니깐요. 알맞은 깍두기 크기로 잘라주기
STEP 6/13

실파 5개는 잘게 자르고, 열무1포기는 깍두기길이로 자르기
STEP 7/13

불린 마른 홍고추 5개를 잘 빠아 마늘 15cc, 매실청 15cc, 생강가루 0.3cc(생략가능-미세한 쓴맛이남)
STEP 8/13

양념에 멸치액젓 75cc(소금15cc), 까나리액젓 60cc(소금15cc) 넣고 섞어주기(절이지않은 무1(2kg)개에 알맞는기본 소금45cc)
STEP 9/13

절이지 않은 무에 김치용 밀풀200cc을 먼 저 버무려 주기 - 밀풀이 먼저 무에 묻어 맛이 베이고 양념과 액젓을 잡아주기위함(멸치다시마육수 밀가루풀참고요)
STEP 10/13

양념을 부어 버무려주고 간보기(간이 부족하면 액젓으로 15~30cc까지 간추가하기 - 익으면서 무에서 물이많이 나와 국물이 많아져 간이 적당해져요)
STEP 11/13

고추가루 45cc로 색감맞추기(취향것 15cc추가하기)
STEP 12/13

손질한 실파, 열무 넣고 살살섞어주기
STEP 13/13

통에 담고 남은 양념은 물 좀 부어 마저담고, 뚜껑반드시 꼭 닫아 실온에 2~3일이상 숙성 후 냉장 보관하기(깍두기국물이 끝까지 차올라 국물로 인해 간이 맞추어져요)