Name: [무드앤쿡 #9] 요리, 드라마와 만나다 : 일드 의 치킨 가라아게
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭고기 230g; 마늘 2개; 녹말가루 7숟갈; 간장 2숟갈; 맛술 3숟갈; 생강가루 1꼬집; 소금 1꼬집; 후춧가루 1꼬집

[무드앤쿡 #9] 요리, 드라마와 만나다 : 일드 <심야식당>의 치킨 가라아게

이번 클래스에서는 유명한 일드 "심야식당"을 따라 잡아봤어요 :)

우리가 가게에서도 자주 접하는 <가라아게>를 직접 만들어봐요!

녹말가루만을 넣어서 바삭바삭함의 절정을 맛볼 수 있는 레시피에요-

조금 더 부드럽게 만들고 싶으면 아래의 팁을 읽어주세요 :)

사는 것보다 훨씬 맛있고!

실패할 일이 없는 정통방식의 가라아게!

레시피대로 차근차근 만들면 너무나 쉬운 메뉴랍니다:)

더 자세한 요리 방법과 레시피, 클래스를 알고 싶으면 아래 블로그를 방문해주세요 ▼

http://blog.naver.com/mood_cook/221110176994

2인분

30분 이내

초급

JUNEJUNE

[더보기] 한 그릇의 요리에도 따듯한 마음을 담아♥ https://m.blog.naver.com/mood_cook

재료

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양념

간장
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노하우

닭고기 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

1. 마늘을 잘게 다져서 준비합니다.
이때 입자가 크면 튀길때 금새 타버려요!
STEP 2/11

2. 닭고기를 한입 크기로 썰어줍니다.
*가라아게에 쓰이는 닭고기는 정해진 부위는 없지만 닭다리살이나 정육이 가장 맛있어요 ! :)
*닭고기를 우유에 재워놓으면 잡내를 없앨 수 있어요!
STEP 3/11

3. 닭고기, 마늘, 분량의 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 4/11

4. 닭고기에 간이 잘 배도록 조물조물 무쳐준 다음에 20분간 숙성시킵니다.
STEP 5/11

5. 분량의 녹말가루를 넣어 잘 섞어주세요.
STEP 6/11

6. 너무 묽지 않게, 녹말옷이 닭고기에 잘 붙어있는 농도로 맞춰줍니다.
*부드러운 가라아게를 원한다면 달걀 한개를 넣어주세요!
STEP 7/11

7. 1차 튀김
- 170도의 온도 (반죽을 떨어뜨렸을때 3초 있다가 반죽이 떠오르는 상태)에서 4~5분간 튀겨줍니다.
- 재료의 속까지 다 익히는 과정입니다 :)
STEP 8/11

밝은 색깔의 1차 튀김색입니다 :)
STEP 9/11

8. 2차 튀김
- 190도의 온도(강불)에서 2~3분간 빠르게 튀겨줍니다.
- 이때는 색깔을 내는 과정이에요.
STEP 10/11

노릇노릇하게 먹음직스러운 황금빛의 가라아게가 완성되었습니다!
STEP 11/11

레몬 조각 또는 양배추를 곁들여서 먹으면 궁합이 잘 맞아요!
든든한 한끼 식사로도, 맥주 한잔과 함께 어른들의 술 안주로도 그만입니다 :)