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쵠실

시부모님께 인정받은 그 맛!!! 어른들이 좋아하시는 상투과자 - 기본맛, 들깨맛, 흑임자맛

이번 시간에는- 민족의 명절 추석을 맞아- 며느리 모드로 돌아왔어요 ㅎㅎㅎㅎ 얼마 전- 저희 시부모님께서 놀러오신다는 연락을 받고 집에 있는 재료로 후다다닥 만들어 포장해드렸는데- 다음 날 시아버지께서 시어머니꺼는 하나도 안남기고 다 드셔버렸다며 ㅋㅋㅋㅋ 엄청 맛있으시다고 좋아하셨던 상투과자 레시피를 소개해드리려고 해요~ 홈베이커라면 명절에 직접 만든 선물을 하시고싶으실거예요~ 그럴 때 만들면 좋은 재료도 많이 필요 없고- 과정도 간단하고- 심지어 원볼!!!!!!!!!!!!!!! 하지만- 맛은 엄지 척!!!! 고급지기까지 한 상투과자 만드는 법을 알려드립니다~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 백앙금 1kg
  • 달걀 노른자 2개
  • 아몬드 가루 100g
  • 물엿 3큰술
  • 우유 50ml(점도 조절용으로 가감가능)
  • 들깨가루 2큰술
  • 흑임자 2큰술
  • 흑임자페이스트 2작은술
노하우 영상
조리순서Steps
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깊이가 있는 볼에 백앙금을 담아주세요.
핸드믹서를 사용해 저속으로 앙금을 잘 풀어줍니다. 반죽이 금새 끝나기 때문에 반죽을 시작하실 때 오븐을 150도로 예열하기 시작하시는 것이 좋아요.
달걀 노른자를 넣고 저속으로 잘 섞어주세요.
아몬드가루, 물엿, 우유를 넣고 잘 섞어주세요.
반죽의 되기를 보아가며 우유를 가감하세요. 너무 되면 짤주머니로 짜기 힘들어요. 페이스트 같은 부드러운 되기가 되도록 우유를 사용해 되기를 조절하세요. 그런 다음, 반죽을 3등분으로 나누어 다른 볼에 덜어 놓으세요.
3개의 기본 반죽 중 하나를 짤주머니에 담으세요.
팁의 모양은 정해져있지는 않아요. 원하는 모양의 팁을 사용하시되 지름이 0.8 이상의 것을 사용하세요.
기본 반죽을 팬에 일정한 간격으로 짜주세요. 앞서 말씀드린 것 처럼 반죽이 너무 되면 짤때 정~~말 힘들어요;; 진 반죽이 더 낫답니다.
150도로 예열한 오븐에 반죽을 넣고 15분 정도 구워주세요.
상투과자는 크기가 커지지는 않으므로 이정도 간격으로 짜주시면 충분해요. ^^
다른 볼에 덜어 놓았던 또 하나의 반죽에 들깨 가루를 넣고 섞어주세요.
잘 섞은 들깨맛 반죽을 짤주머니에 담아주시구요.
팬에 일정한 간격으로 잘 짜주세요. 그리고 역시 150도의 오븐에서 15분 정도 구어주시면 됩니다.
남은 하나의 반죽에는 흑임자와 흑임자 페이스트를 넣어주세요.
흑임자 페이스트가 들어가니 흑임자만 넣을 때보다 확실히 색이 그레이하네요. ^^ 흑임자 반죽 역시 짤주머니에 담아 팬에 일정한 간격으로 짜고 150도의 오븐에서 15분 정도 구워주세요.
조금 더 바삭한 식감을 원하신다면 굽는 시간을 조금 더 늘리시면 이렇게 좀 더 노릇~한 상투과자를 구우실 수 있답니다.
레시피 작성자About the writer

쵠실

에디터 쵠실의 주부 라이프

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