Name: 간장꽃게장, 생물꽃게 손질까지
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생물 꽃게 5마리; 레몬 1/2개; 소주 1/2컵; 다진 마늘 1T; 통깨 1t; 참기름 1t; 간장 1컵; 올리고당 1/2컵; 물 2컵; 건고추 2개; 양파 1/2개; 대파 1대; 다시마 1장; 손질된 볶은 멸치 10마리; 통마늘 6알; 생강 1톨; 후추 조금; 쪽파 3대; 청고추 1개; 홍고추 1개

간장꽃게장, 생물꽃게 손질까지

짭짤한 꽃게살. 밥 위에 올려 같이 먹으면, 밥 한그릇이 술술술하고 순식간에 뿅 사라진답니다. 바로 담가 먹을 수 있기 때문에 많이 짜지 않아, 많이 먹을 수 있다는 점이 특히 마음에 드네요~♡ 또 정성스럽게 손질한 덕에 비린내도 전혀 느껴지지 않는답니다.

4인분

60분 이내

신의경지

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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꽃게 손질법
꽃게 조리법
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대파 조리법
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멸치 손질법
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조리순서

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STEP 1/14

냄비에 양념 재료를 다 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄이고 15분 끓여주세요.
STEP 2/14

다 끓여졌으면, 건더기는 체에 밭쳐 버리고 양념장은 가만히 놔둬 식혀주세요.
STEP 3/14

칫솔을 이용해 꽃게의 앞뒤를 문질러주고, 동시에 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
특히 배쪽 다리 사이를 주의해서 닦아주면 더욱 좋답니다!!
STEP 4/14

배쪽 덮개 부분을 벗겨준 다음, 안쪽도 씻어주세요.
STEP 5/14

등딱지를 열어보면, 검은색 아가미가 양쪽에 보이시죠. 이건 손으로 뜯어 버려주세요.
STEP 6/14

아까 뜯어놓은 등딱지의 눈 쪽을 보면 투명한 모랫 주머니가 보일 거예요. 마찬가지로 뜯어 버려주세요.
STEP 7/14

집게를 제외한 나머지 발은 살이 없으니 가위로 싹둑 잘라주고,
STEP 8/14

집게의 가운데 부분은 칼등으로 살짝 부셔주세요. 그래야 살에 양념도 잘 배고, 먹기 편하답니다.
STEP 9/14

중앙 몸통을 먹기 편하게 칼로 4등분 해주시면 된답니다.
STEP 10/14

꽃게에 레몬즙과 소주를 넣고 섞어 1~2분 가만히 놔둬주세요. 이러면 특유의 비린내도 잡고, 살균 효과까지 동시에 얻을 수 있답니다.
STEP 11/14

체에 밭쳐 물기를 제거해주면 꽃게 손질 끝. (혹시 생으로 먹기 염려되면 냉동실에 넣어 30분 정도 얼려주세요. 그러면 살균 효과도 있고, 살이 잘 빠진답니다. )
꽃게 손질법 레시피
STEP 12/14

고추와 쪽파의 절반은 쫑쫑쫑, 나머지 절반은 어슷 썰어주고, 마늘은 잘게 다져주세요.
STEP 13/14

식혀놓은 양념장에 손질한 고추, 쪽파 다진 마늘과 꽃게를 넣고 잘 섞어주세요.
반드시 양념장을 다 안 쓰셔도 된답니다. 남은 간장 양념장은 나중에 꽃게, 새우, 전복, 낙지 등등에 다시 사용하셔도 맛나거든요!
STEP 14/14

먹기 직전 통깨와 참기름을 뿌려주고 바로 드시면 된답니다.
통깨와 참기름은 먹기 직전!! 그래야지 깔끔한 맛을 느낄 수 있답니다.