Name: 제대로 끓이는 콩비지의 정석- 이렇게 끓이면 됩니다
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 메주콩 3C; 돼지고기 300g; 김치or우거지 300g; 새우젓 2T; 맛술 1t; 다진 마늘 1t; 생강즙 1t; 간장 1/2C; 참기름 1T; 고춧가루 1T; 파 1대

제대로 끓이는 콩비지의 정석- 이렇게 끓이면 됩니다

북 집 딸 뉴질랜드 시골아낙이 이북 집 딸답게 아주 잘 하는 요리 중 하나 바로 고소한 맛이 일품인 콩비지찌개제대로 끓이는 콩비지의 정석을 알려드리려 합니다 어떻게 끓이면? 제대로 몇 가지 비법을 알려드립니다~~ 비지찌개와 콩비지찌개의 차이를 다들 아시죠? 비지찌개는 두부를 만들고 난 찌꺼기인 비지로 만들어 먹는 것 콩비지는 생콩을 갈아서 끓여내는 것 맛과 영양가의 차이는 하늘과 땅 수한 액기스가 다 빠져나간 두부를 만들고 난 비지보다는 불린 생 콩을 갈아서 만든 콩비지가 훨씬 맛있는 것은 당연 배추 우거지나 김치를 넣어서 돼지고기를 함께 넣어서 만들면 그 맛이 절대지존~~

5인분

2시간 이상

아무나

시골아낙

[더보기] 살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

재료

계량법 안내

재료

고기밑간

양념재료

노하우

새우젓 보관법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

메주 콩은 미리 하루 전이나 5-6시간 전에충분히 물에 담가 불려 놓고 1-2시간에 한번 물을 바꿔 줍니다.
STEP 2/9

번거롭게 껍질을 까는 수고 없이 모두 갈아줍니다.
STEP 3/9

돼지고기는 고기 밑간 재료로 양념해 준비하고보이시죠? 청정원 미작 ~~~ ㅎㅎㅎ열심 청정원푸드에디터로 삽니다!!!
STEP 4/9

이북식 콩비지의 정석은 도톰한 삼겹살을 큼직하게 썰어서 볶아주는 것인데제가 물컹하게 씹히는 비계를 싫어해서 돼지고기 다짐육을 주로 사용합니다울 남자들은 살짝 불만스러워하는 듯~~~ 비법이 이제 나갑니다~~ 냄비에 밑간 해둔 고기를 넣고 볶는데절대로 간을 해서는 안됩니다~~
STEP 5/9

보글보글 끓기 시작 ~~잠시 한눈팔면 퐁퐁콩비지가 사방팔방으로 마구튀깁니다.약불에서 열심히 저어주다 보면 거품이 사그러 들기 시작하면거의 다 익은 상태
STEP 6/9

보통 우거지를 삶아서 끓기도 하고김치를 씻어내고 잘게 쫑쫑 썰어 넣어 끓이기도 합니다. 깔끔한 맛이 포인트^&^
STEP 7/9

잘 저어주고 끓이면서 새우젓을 넣어서 줍니다.
STEP 8/9

콩비지가 몽글몽글 부드럽게 끓기 시작하는 게 보입니다~~
STEP 9/9

이북식 콩비지는 뽀얀 빛깔~~ 콩비지 입니다. 비지를 끓였을 때 성공적으로 끓여낸 콩비지의 비주얼은 몽글몽글