Name: 보기에도 아름다운 채식 구절판 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 2개; 당근 1/2개; 도라지 1줌; 빨강파프리카 1/2개; 노랑파프리카 1/2개; 석이버섯 20g; 표고버섯 3개; 계란 5개; 통밀가루 1컵; 마늘 약간; 간장 약간; 소금; 포도씨유; 참기름

보기에도 아름다운 채식 구절판 만들기

손은 많이 가지만

손님 초대상에 내놓으면

시각과 미각을 만족시킬 수

있는 구절판을 만들어 봅니다

6인분 이상

60분 이내

아무나

웰빙쿡

[더보기] 가족을 위한 건강 채식 요리 블로그를 하고 있어요 http://blog.naver.com/inlee841

재료

계량법 안내

재료

노하우

오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
도라지 손질법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
계란 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
소금 조리법
포도씨유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

도라지는 얇게 찢어
물로 여러 번 씻어서 물기를
최대한 없애주고
죽염과 마늘 참기름을 넣고 조물조물
해서 약불에서 볶아 낸다
STEP 2/13

파프리카는 포를 뜨는 것처럼
썰어 곱게 채 썰어서
끓는 물에 넣었다 바로
건져 찬물에 헹궈서
물기를 꼭 짠 다음 포도씨유를
넣고 살짝 볶는다
채소를 소금 약간 넣고
끓인 물에 넣었다가 꺼내
바로 찬물에 헹궈 물기를
제거하고 볶으면 기름도
적게 사용할 수 있고
색도 더 선명하고
식감도 좋아요
STEP 3/13

빨강파프리카와 동일한 방법으로 합니다
STEP 4/13

오이는 돌려 깍기를 해서 채썰어
파프리카와 동일한 방법으로
볶아주기
STEP 5/13

당근도 파프리카와 동일항 방법으로
볶아주기
STEP 6/13

석이버섯은 돌에 붙어서
자생하기에 버섯에 붙어있는
작은 돌을 떼어 내고
손질해야 합니다
버섯 손질법 레시피
STEP 7/13

돌을 떼어낸 모습
STEP 8/13

손질한 석이버섯을
채 썰어 참기름과 죽염을
넣고 조물조물 한 다음
팬에 살짝 볶아줍니다
STEP 9/13

건표고 물에 불려
포 뜨는 것처럼 썰어 채 썰고
간장 참기름 마늘을 넣고
조물조물해서 볶아줍니다
STEP 10/13

계란은 황백으로 나누고
소금 간을 약간해서
약불에 부치고 채썰기
STEP 11/13

통밀가루와 물의 비율은 1:1.2 정도 넣고
약간의 소금 넣고 잘 저어준다
STEP 12/13

숟가락으로 한 스푼 떠서
동그랗게 부쳐준다
STEP 13/13

그릇에 예쁘게 담으면 구절판 완성입니다
만들 다 보니 10절 판이 되었네요
모든 재료에 간이 다 되어있어서
소스 없이 싸먹어도
맛나답니다
구절판은 모든 재료를 얇게 써는것이 중요합니다