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JUNEJUNE

[무드앤쿡 #2] 요리, 영화와 만나다 : <먹고 기도하고 사랑하라>의 파스타

요리, 영화와 만나다 : <먹고 기도하고 사랑하라>의 파스타

줄리아 로버츠가 주연으로 나오는 영화인

"먹고 기도하고 사랑하라"를 보면서 배에서 꼬르륵 -

소리가 났던건 저뿐만이 아니겠죠?ㅎㅎ

특히 파스타의 향연이라 할 수 있는 이탈리아 여행 장면에서

영감을 받아 알프레도 소스의 크림 파스타를 만들어 봤어요 :)

알프레도 소스는 '파마산치즈 + 크림 + 버터' 이렇게 세가지 메뉴가 주인공인데,

까르보나라보다 훨씬 더 느끼한 맛이 특징이랍니다!

여기에 견과류를 소스에 넣어 더 건강한 맛으로 구성한 레시피!

만들기는 쉬운데 고급스럽고, 어른들도 좋아하는 맛이에요 :)

더 자세한 요리 방법과 레시피, 클래스를 알고 싶으면 아래 블로그를 방문해주세요 ▼

http://blog.naver.com/mood_cook/221076388379

2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료(2인분량)]
  • 팬네 100g
  • 표고버섯 3개
  • 느타리버섯(그 외 다른 버섯) 1줌
  • 양파 1개
  • 다진마늘 1큰술
  • 베이컨 15g
  • 파마산치즈가루 1큰술
    [호두소스]
  • 호두 (또는 다진 견과류) 40g
  • 우유 200ml
  • 생크림 180ml
  • 소금 1/2작은술
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
표고버섯을 0.7cm의 두께로 채썰어 준비합니다. 버섯은 가열하면 숨이 죽으므로 조금 도톰하게 썰어주셔도 좋아요!
양파는 0.5cm의 두께로 채썰어 준비합니다.
마늘은 편을 썰어 준비해주세요. 다져도 상관없어요 :)
가장 중요한 호두크림 소스를 만들어볼 차례입니다!
꼭 호두가 아니어도 다양한 견과류를 사용하면 더 깊고 고소한 맛이 난답니다 :) 견과류와 크림의 조합이 새로우면서도 맛있어서 놀랄꺼에요 !
견과류를 푸드 프로세서에 갈아서 준비합니다.
분량의 우유와 생크림에 다진 견과류를 넣고 소금을 넣어 간을 맞춰주면 호두크릠소스 완성입니다!
팬네를 삶아서 준비합니다. 팬네처러 안에 뚫려있는 파스타면은 소스가 팬네 구멍안에 들어가서 훨씬 더 맛있답니다! 소스가 중요한 파스타에는 이 팬네를 이용해보세요 :)
팬네를 삶을 때는 냄비물의 1% 분량의 소금을 넣고 끓이면 알맞아요!
달군팬에 올리브유, 다진마늘 표고버섯, 양파, 버터를 넣고 중간불에서 3분간 볶아줍니다.
호두소스와 파마산치즈가루를 넣고 끓어오르면 3분간 저어가며 끓여주세요 :)
다음에 팬네를 넣어 중간불에서 2분간 끓인 후, 불을 끄고 통후 간것을 넣어 섞은 후 그릇에 담습니다.
파마산 치즈가루는 이렇게 시판으로 나온 가루도 좋지만, 생 파마산치즈를 사용하면 그 맛의 차이가 확연하답니다! 여건이 된다면 생치즈를 사용해보시면 더욱 맛있어진답니다 :)
구운 베이컨을 토핑으로 얹어줍니다. 토핑의 선택은 개인의 기호에 따라서 다양하게 올려보세요 :)
바삭하게 구운 크리스피 베이컨은 크림 파스타와 아주 잘 어울리는 조합이에요!
<알프레도 소소 유래> : 예전에 알프레도 셰프가 있었는데 엄청난 애처가 였다고 하네요! 그래서 입덧으로 괴로워하는 아내를 위해 만들어 낸 것이 버터가 아주 듬뿍 들어가 있는 파스타였는데, 그 파스타가 선풍적으로 인기를 끌게 되면서 그의 이름을 따서 "알프레도 파스타"라고 불리게 되었다고 해요!

까르보나라와 비슷해 보이지만 훨씬 더 느끼하며, 이 알프레소소스 파스타는 두꺼운 면인 페투치네랑 최고의 조합을 자랑한답니다 :)
레시피 작성자About the writer

JUNEJUNE

쉐프가 된 영양사 ♥ 무드앤쿡 쿠킹클래스 운영 :)

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