Name: 아몬드 카라멜 빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 설탕 45g; 꿀 20g; 생크림 45g; 무염버터 45g; 설탕 45g; 꿀 20g; 생크림 45g; 무염버터 45g; 아몬드슬라이스 60g; 강력분 250g; 설탕 30g; 소금 4g; 인스턴트 드라이이스트 5g; 달걀 40g; 따뜻한 우유 120g; 무염버터 25g

아몬드 카라멜 빵 만들기

*20cm 정사각형 팬.

6인분 이상

2시간 이상

중급

효썸

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재료

계량법 안내

카라멜(필링)

아몬드카라멜(토핑)

빵반죽

노하우

설탕 조리법
꿀 조리법
생크림 조리법
무염버터 보관법
강력분 조리법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/21

[카라멜(필링)] 냄비에 설탕을 넓게 뿌려주세요.
넓게 뿌려야 빨리 녹고, 고르게 녹습니다!
STEP 2/21

나머지 재료도 모두 넣고 중불에 끓여주세요.
STEP 3/21

가장자리에 색이 나오기 시작하면 주걱으로 섞어가며 전체적으로 원하는 갈색이 될 때까지 끓여주세요.
색이 진할수록 단맛은 줄고, 쌉싸름한 맛이 진해지니깐 취향에 따라 조절해주세요.
STEP 4/21

종이호일에 카라멜을 부어 17cm 정사각형으로 평평하게 펴주세요. 그런 다음 사용하기 전까지 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
STEP 5/21

[아몬드카라멜(토핑)] [카라멜]을 만드는 방법이 같습니다! 하지만 아몬드카라멜은 오븐에 한 번 더 굽기 때문에 너무 진한 갈색이 되지 않도록 조심해주세요^^
오븐
STEP 6/21

[카라멜]보다 연한 갈색이 되었으면 불을 끄고 아몬드슬라이스를 넣어주세요. 그런 다음 재빨리 버무려주세요.
STEP 7/21

종이호일에 아몬드카라멜을 부어 17cm 정사각형 모양으로 평평하게 펴주세요. 그런 다음 사용하기 전까지 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
STEP 8/21

[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
반죽기
STEP 9/21

재료가 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
STEP 10/21

따뜻한 곳(40℃)에 1차 발효시켜주세요.
STEP 11/21

1차 발효 후.
STEP 12/21

반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 2등분으로 나눠 둥글려주세요.
STEP 13/21

랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
STEP 14/21

중간발효가 끝나면 반죽을 20cm 정사각형으로 밀어주세요.(2개 반죽 모두)
STEP 15/21

반죽 위에 [카라멜]을 올리고
STEP 16/21

나머지 반죽을 그 위에 올려 가장자리를 꼼꼼하게 마무리해주세요.
STEP 17/21

지름 20cm 정사각형 팬에 종이호일을 깔고 반죽을 담아주세요. 그런 다음 따듯한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
STEP 18/21

2차 발효 후.
STEP 19/21

가운데만 볼록하게 부풀지 않도록 손가락으로 여기저기 꾹꾹 눌러주세요.(포카치아처럼)
STEP 20/21

반죽 위에 아몬드카라멜을 올려주세요.
STEP 21/21

170℃에서 25~30분간 구워주세요.