Name: 꼬소한 오이무침 # 경양돈까스 오이무침 +a 데미글라스 소스
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오이 1~2개; 굵은소금 1T (세척용); 맛소금 0.8T; 간장 1/2T; 깨 1~2T; 돈까스 (함께먹으면 어울려요); 밀가루 2T; 식용유 3T (또는 버터 2T); 케첩 1T; 간장 2T; 설탕 1T; 식초 1T; 물 1.5종이컵; 후추 약간

꼬소한 오이무침 # 경양돈까스 오이무침 +a 데미글라스 소스

꼬들꼬들한 오이무침 돈까스랑 잘 어울려요.~

(백종원 3대천왕 고성 장미경양식에 나온 오이무침 따라하기ㅎ)

2인분

15분 이내

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재료

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재료

오이
1~2개 구매
굵은소금
1T 구매

세척용
맛소금
0.8T 구매
간장
1/2T 구매
깨
1~2T 구매
돈까스
구매

함께먹으면 어울려요

데미글라스소스

밀가루
2T 구매
식용유
3T 구매

또는 버터 2T
케첩
1T 구매
간장
2T 구매
설탕
1T 구매
식초
1T 구매
물
1.5종이컵 구매
후추
약간 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
굵은소금 조리법
맛소금 조리법
간장 조리법
깨 조리법
돈까스 조리법
밀가루 조리법
식용유 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

굵은소금으로 오이 표면을 깨끗이 닦아줍니다.
STEP 2/11

일정한 두께로 얇게 슬라이드 하고 소금 1/2T 정도 10분 정도 절여준 뒤 헹굼 없이 망을 이용하여 바로 물기를 짜줍니다.
STEP 3/11

고소한 오이무침 Tip.
깨 1~2T를 믹서기에 갈아줍니다.
STEP 4/11

기름에 다진 마늘 1T을 넣고 볶아줍니다.
STEP 5/11

오이 넣고 소금 1/3T 정도 간해준 다음 간장 1/2T를 넣고 볶다가
마지막 갈아둔 깨를 넣어 고슬고슬 섞어주세요.
STEP 6/11

갈지 않은 깨는를 데코로 뿌려주면 완성.~
STEP 7/11

여기서 잠깐.~ 돈까스하니깐 데미글라스소스가 빠질 수 없네요.
** 데미글라스 돈까스소스 만들기 **
밀가루 소복이 2T, 식용유는 밥숟가락 기준으로 3T
밀가루를 눌려준다는 생각으로 섞어 고소하게 볶아주세요
밀가루 : 식용유 양 비율 = 1 : 1
STEP 8/11

볶아지면서 색이 점점 진해져요.
옥수수 스프냄새? 빵냄새? 밀가루 익는 냄새가 납니다.ㅎ
STEP 9/11

갈색빛이 돌 때 케첩 1T, 간장 2T, 설탕 1T, 식초 1T 넣고 섞어주세요.
STEP 10/11

하얗던 밀가루가 완연한 구릿빛이 될 때까지
이때, 물 1컵 넣고 저어주세요. 약불에서 천천히 물이 모자라면 보충해주세요.
걸죽한 소스 비주얼이 나온답니다. 후추 약간 톡톡으로 마무리
먹어보고 추가 간은 소금으로 해주세요.
STEP 11/11

돈까쓰에 데미글라스 소스를 얹어서 오이무침과 함께 먹어요.^^