Name: 새벽시장에서 사 온 채소로 만든 김치 3가지
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 붉은 고추 10개; 양파 1개; 복숭아 1개; 고춧가루 5컵; 멸치 액젓 1컵; 새우젓 2숟가락; 마늘; 생강가루; 깨소금 약간; 파 2단; 양념장 3컵; 멸치 액젓 1/2컵; 부추 400g; 멸치 액젓 3숟가락; 양념 2컵; 열무 2단; 찹쌀가루 3숟가락; 물 2L; 양파 1개; 붉은 고추 3개; 굵은소금 1컵

새벽시장에서 사 온 채소로 만든 김치 3가지

대학생인 아들 녀석 오랜만에 집에 왔다. "엄마! 파김치 있어?" "아니, 없는데 왜?" "파김치가 먹고 싶어서." "엄마가 담가서 갖다 줄게" 그 말을 들은 남편은 이튿날 당장 새벽시장으로 함께 나갔다.

6인분 이상

60분 이내

초급

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

계량법 안내

양념장 만들기

파김치

부추김치

열무 물김치

노하우

고추 조리법
고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
복숭아 손질법
복숭아 보관법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

※ 양념장 만들기:양파, 복숭아, 붉은 고추는 갈아준다.
STEP 2/12

새우젓, 멸치 액젓, 고춧가루, 마늘, 생강가루, 깨소금을 넣고 양념을 만들어 준다.
STEP 3/12

1. 파김치: 파는 껍질을 벗기고 가지런히 씻어 물기를 빼준 후 뿌리 부분에 멸치 액젓으로 밑간을 해 둔다.
STEP 4/12

양념을 넣고 살살 버무려주면 완성된다.
STEP 5/12

2. 부추김치:부추는 손질하여 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼둔다.
부추 손질법 레시피
STEP 6/12

멸치 액젓으로 밑간을 해 준후 양념장을 넣고 무쳐주면 완성된다.
STEP 7/12

3. 열무 물김치: 굵은소금 1컵을 물 500ml에 풀어 녹여준 후 손질 한 열무에 뿌려 3~4시간 절여 살살 흔들어 씻어 물기를 빼둔다.
STEP 8/12

다시마, 멸치, 양파껍질, 파뿌리 등을 넣고 육수를 내 준 후 건더기는 건져낸다.
STEP 9/12

찹쌀가루는 찬물에 풀어 끓는 육수 물에 부어준다.
STEP 10/12

굵은소금 2숟가락을 넣고 간한 후 식혀준다.
STEP 11/12

양파, 붉은 고추는 썰어준 후 열무와 함께 김치통에 담아준다.
STEP 12/12

식힌 물품을 부어 완성한다.