4인분
60분 이내
초급재료
계량법 안내
- 재료
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10cm
- 육수
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- 양념장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12젤 먼저 육수를 준비해줍니다.
물론 그냥 물에 조려도
맛있지만
육수를 넣어주면 감칠맛이 배가 되죵~
그냥 멸치와 다시마만 넣고 물10컵에 센불로 5분 끓이다가
다시마는 건져내고
중불에 10분 더 끓여줍니다~~
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STEP 2/12국산먹갈치 떨이로
만원에 구입했는데
쫌 작은 크기로
7마리 되더라구요.
3마리는 구이용으로
남겨두고
4마리만 조렸어요.
크기가 작아 4마리라도
양은 얼마 되지 않아요~~^^
기본손질은 생선가게에서
해주셨고,
유난히 비린 냄새에 민감한 신랑을 위해
손질에 쫌더 신경썼답니다.구찬 ㅋ
생선 내장쪽 보시면 까만 막?같은거 보이시죠?
그걸 제거하시면 비린내가 안난답니다.
비늘도 살살 긁어내 주시구요~~
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STEP 3/12나머지 재료들도 준비해주세요.
제가 이 갈치조림을
좋아라하는 이유는
물론 갈치도 좋아하지만
이맘때 정말 맛있는
조선호박 듬뿍 넣고
국물 자작하게 조려서
밥에 쓱쓱 비벼먹기 위해서라죵~~^^
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STEP 4/12위에 분량의 양념장 재료들을 한데 잘 섞어
양념들이 잘 어우러지도록 준비해주시구용,
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STEP 5/12멸치육수 끓이는 도중에 1cm크기로 도톰하게
썬 무도 같이 넣고
끓여줬어요,
아무래도 무는 익는 시간도 오래걸리고
육수 끓이는동안 같이 끓이면 무에 양념이 훨씬
더 잘 배인답니다~~
무가 말캉해지면 멸치는 건져내주세용~~~
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STEP 6/12그사이 나머지 재료들도
손질해주세요,
생선조림에는 채소들을
대체로 큼직큼직하게
썰어주시면 식감도 좋고
보기에도 이뻐용^^
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STEP 7/12아까 육수에 무를 넣고
끓여주셨죠~
그 육수를 다 쓰면 양이 너무 많으니
3컵정도의 육수만 남겨두고
나머지 육수는 따로 담아
다른 요리에 사용하세요^^
지금 육수가 너무 많지 않나..싶어도
이따 졸이고 나면 국물 자작한 갈치조림이 되니까 너무 걱정하지 마세용~~^^
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STEP 8/12손질해둔 갈치를 넣고
만들어둔 양념장을
3분의2만 넣고
센불에 화르륵~
끓여주세용^^
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STEP 9/12갈치가 크지 않아
금방 익었죠?^^
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STEP 10/12나머지 준비한 채소들을 올리고,남은 양념장을
마저 넣어주고
중불에 뭉근히 끓여줍니다~
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STEP 11/12호박이 살캉하게 익으면
불을 꺼주세요~
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STEP 12/12아앜~~침샘폭팔^^
- 다진생강 대신에 생강가루나 생강술,
생강청등을 이용하면 더 좋아용
간은 입맛에 맞게 가감해서 드세요~~
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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레시피없이뚝딱리뷰별점이것도 맛있어요 넘 잘해먹었어요~~2021.09.01 09:50 -
어울림~^^리뷰별점덕분에 엄마표 갈치조림 먹었네요~ㅎ 어릴적 엄마가 해주신 갈치조림 먹고싶었는데... 정말 맛났어요~^^*2017.08.22 19:48쉐프의 한마디뚝배기에 먹음직스럽네요~~ 맛있게 드셨다니 다행이네요 리뷰 감사합니당^^2017.08.23 06:51 -
호로록 엄마 아들래미리뷰별점엄마 맛잇엇어요2017.08.12 11:05 -
순천이리뷰별점너무 맛나보여요밥하구먹어면 밥한그릇 뚝딱2017.08.08 17:54
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