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시시맘

[초기이유식 2단계] 쇠고기단호박미음 만들기

오늘은 초기이유식 2단계 \'쇠고기단호박미음\' 을 만들어 볼껀데요. 아기는 6개월정도가 되면 체내 철분이 부족하게 되므로 하루에 한번은 꼭 쇠고기나 닭고기등으로 철분을 보충해주어야 한다고 해요 쇠고기랑 무랑 넣어서 국 끓여도 엄청 시원하고 구수해서 맛있게 먹듯이,아마 아기들도 소고기 특유의 시원한맛을 좋아할것 같은데요 :)
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쌀가루 10g(쌀12g)
  • 쇠고기 10g
  • 단호박 5g
  • 200ml
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 사진처럼 쇠고기 10g 을 준비해줍니다 부위는 안심이나 우둔살 처럼 기름기가 없는 부분을 구입하셔야 하구요 냉장 쇠고기로 구입하실땐 얇게 편썰어달라고 부탁을 해서 구입하면 조리하실때 편리하실것 같아요 저는 개인적으로 한살림에서 파는 무항생제 다짐육을 구입했는데요 갈아져있기 때문에 용량 맞추기가 참 편하고 냉동이라 오래놓고 먹이기 좋더라구요 (하지만 냉동이라는 것이 싫으신 분들도 있으시리라 생각해요,선택은 엄마의 몫이죠 :D )
누린내 제거와 좀더 깔끔한 육수를 만들기 위해서 쇠고기는 찬물에 한시간 정도 담궈서 핏물을 빼줄꺼에요 (안전하고 위생적인 이유식을 만들기 위해서 핏물빼기는 냉장실에 넣어서 해주시는게 좋을것 같아요)
단호박 손질을 해줄껀데요 이유식에 단호박 껍질을 넣지는 않지만 그래도 깨끗하게 씻어서 사용하는게 좋으니 베이킹소다를 이용해서 깨끗하게 비벼 씻어 준비해 줍니다
단호박 5g 을 준비할껀데요 먼저 사진처럼 단호박의 일부분만 사과조각내듯이 아주 조금만 칼집을 내어 분리해 줍니다 (삶지않은 단호박은 정말정말 단단해요! 칼로 자를때 정말 조심조심 또 조심스럽게 분리해주세요!!! )
분리한 단호박의 속 부분엔 씨앗과 섬유질 같은것이 얽혀있는 부분이 있어요 이 부분은 숟가락이나 칼로 사진처럼 깔끔하게 도려내 버려 주세요 (이부분은 잘라내기 쉽답니다)
속 부분을 깨끗하게 잘라낸 단호박은 이제 초록색의 겉껍질 부분도 도려내줄껀데요 칼로 사진처럼 도톰하게 잡아서 껍질을 깎아낸다고 생각하면서 도려내주세요 (껍질은 단단하기 때문에 칼을 이용할때 조심해주세요)
이렇게 속과 겉을 잘 정리한 단호박은 사진처럼 5g만 준비해주세요. 조금전에 준비해둔 물200ml 를 냄비에 붓고 팔팔 끓인후에 끓는상태에서 단호박 조각을 넣고 약 10분정도 끓여서 건져냅니다
삶은 단호박은 조그만한 종지에 담아서 작은 숟가락으로 곱게 으깨 준비해주세요 (양이 너무 작아서 믹서나 강판에 가는것이 오히려 힘들어요.작은그릇과 작은숟가락으로 으깨면 정말 곱게 잘 으깨진답니다)
핏물을 뺀 쇠고기는 단호박을 삶았던 물을 넣은 냄비에 함께 넣어 처음부터 끓여주는데요 중요한게,단호박을 삶을때 끓는물 상태에서 물이 졸았을수 있기때문에 다시 200ml를 맞추어서 물을 준비하셔야 해요 (이 부분이 좀 번거로우신 분들께서는 그냥 물 200ml를 준비하셔서 쇠고기를 삶으셔도 상관없으세요) 강불로 세게 올려서 끓여주세요 물이 보글보글 끓으면서 고기가 끓어오르면 약불로 줄여서 5분간 은근하게 끓여 육수가 나오도록 준비해주세요 (너무 오래끓이면 물 양이 안맞아 이유식이 되직하게 될수도 있으니 시간은 지켜주세요)
다 끓여진 소고기 육수는 사진처럼 체에 한번 받쳐서 맑은 육수를 내려줍니다 체에 남은 쇠고기는 이유식에 함께 사용할것이기 때문에 버리시면 안돼요!
쇠고기는 이제 믹서기로 곱게 갈아줄껀데요 뽑아낸 육수중에 조금만 덜어서 믹서기에 넣고 함께 갈아주세요 고기양이 워낙 작아서 고기만 넣으면 갈려지지가 않는답니다 꼭 육수를 조금 넣어서 함께 곱게 갈아 준비해 주세요
냄비에 불을 세게 올린다음에 준비한 쌀가루 10g 과 조금전에 만들어둔 소고기육수가 담긴 냄비를 올리고 바로 처음부터 주걱으로 눌러붙지 않게 계속계속 저어주세요 저어주는것을 쉬면 다 눌러붙어 버리기 때문에 쉬지말고 계속계속 저으세요 열심히 젓다보면 사이드 부분에 뽀글뽀글 거품이 올라오면서 끓으려고 할꺼에요 그러면 그때 불을 약불로 줄이시고 소고기와(육수를 함께 갈은것) 단호박으깬것을 넣고 저어주세요 젓는 시간은 약 5분정도로 해주시면 될것 같아요
저으시면서 중간중간 사진처럼 주걱을 위로하여 흐르는 농도를 봐 주시는데요 사진처럼 차르르 흐르는 느낌(물보다는 조금 되직한 케찹의 농도)이 나면 불에서 바로 내려주세요 쌀미음은 시간이 지나면 점성이 좀 더 생기기 때문에 촤르르 흐르면 바로 불을 꺼주시는게 좋아요
초기이유식때 꼭 해줘야 하는 작업이 남았는데요 사진처럼 만들어진 이유식을 체에 거르는 작업이에요 적당한 그릇위에 체를 올려놓고 위에서 냄비째 부으면서 주걱으로 싹싹 긁어 체 위로 담아주시면 체를 통과할 아이들은 이미 다 통과하고 위에 쇠고기가 좀 남을꺼에요 그럼 그것들은 주걱으로 싹싹 긁어눌러서 체를 통과시켜 주세요 그래도 쇠고기가 체 위에 좀 남을꺼에요 그런건 주걱으로 꾹꾹 으깨서 그냥 이유식에 섞어주시면 됩니다 (이제는 덩어리에 차차 익숙해져야 하므로 작은 덩어리는 섞어도 되구요 아기가 잘 먹으면 체로 거르는것도 서서히 생략하고 먹여보세요 :D)
초기이유식 2단계 '쇠고기단호박미음' 완성입니다 :) 50g 씩 세 개의 용기에 나누어 담아서 하나는 바로 먹이고 두개는 냉장고에 넣어서 이틀동안 나누어 먹이시면 되세요 그리고 하나 더 해주셔야 할것이 있는데요 냄비에 물을 조금 끓여서 식힌 다음에 그릇에 담아서 이유식과 함께 물도 조금씩 아기에게 떠먹여주세요 모유농도의 이유식이라지만 아기의 위가 힘들수 있기때문에 같이 먹이면 더 좋아요 단호박이 정말 조금만 들어갔는데도 색감이 노랗고 또 달짝지근한 향기가나서 아기가 정말 맛있게 먹는 이유식이에요반응이 아주 좋더라구요 :D 아기에게 한번 만들어서 맛있게 먹여보세요☆
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