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Sunny Pak

★여름디저트 자두쨈 판나코타

여름하면 생각나는 새콤달콤한 음식들, 제철요리 자두도 빠질 수 없겠죠? ^^

자두의 새콤달콤함을 배로 느끼도록 자두쨈 판나코타(우유푸딩)를 만들었습니다. 간단한 레시피로 그럴싸해보이고 여름에 딱 어울리는 디저트를 만들어보세요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [판나코타 재료]
  • 생크림 180g
  • 설탕(반죽용) 100g
  • 플레인 요구르트 90g
  • 요거트 60g
  • 우유 60g
  • 설탕 10g
  • 판 젤라틴 2장
    [자두쨈 재료]
  • 자두 5개
  • 설탕(잼용) 90g
노하우 영상
조리순서Steps
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손쉽게 조리할 수 있도록 필요한 재료를 미리 준비해주세요.
먼저, 판 젤라틴 2장을 찬물에 5분 정도 불려주세요.
5분 이상 오래 불리면 너무 흐물흐물해져서 조리하기가 어려우니 시간을 잘 맞춰주세요!
판 젤라틴을 불리는 동안에 냄비에 생크림, 설탕(반죽용), 우유를 넣어 중불에서 끓여주시고 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.
기포가 조금씩 올라오는 미지근한 온도가 되면 불린 젤라틴을 섞어 녹여줍니다.
젤라틴이 다 녹으면 불을 끈 후, 플레인 요구르트를 넣어 섞어주세요. 그리고나서 한 김 식혀주세요.

요거트가 없다면 바닐라에센스를 약간 넣어주셔도 좋아요

식었으면 컵에 부은 후, 냉장고에 넣어 2시간 정도 굳혀주세요.

냉장고 냄새가 배지않도록 주의해주시고
모양이 흐트러지지 않도록 평평한 공간에서 굳혀주세요.

판나코타가 굳는 동안에 그 위에 올릴 자두 쨈을 만들거에요. 자두에 베이킹 소다를 넣어 구석구석 깨끗하게 씻어주세요.
쨈 조리 시간을 줄이기 위해 자두를 조각조각 잘라주세요.
설탕(쨈용)을 넣고 센불 > 중불 순으로 끓여주세요.
냄비에 들러붙지 않도록 중간중간 저어주세요. 찬물에 똑 떨어뜨려보아 잼이 퍼지지 않고 뭉쳐있으면 쨈 완성입니다!
자두 쨈도 한 김 식혀주세요.
판나코타를 냉장고에 꺼내서 푸딩처럼 말캉하게 굳었으면
그 위에 자두 쨈을 올려주세요. 자두 쨈은 기호에 맞게 적당량 올려주시면 됩니다.
그럼 자두쨈 판나코타 완성입니다! ^^

드실 때는 자두 쨈과 판나코타를 골고루 섞어서 드세요.
달콤한 요구르트 판나코타와 새콤달콤한 자두 쨈의 케미가 좋습니다^^

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