Name: 자두 젤리뽀...(자두쁘띠첼)
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 자두(대) 4개; 생수 360ml; 젤라틴 2장 (4g); 알룰로스(설탕) 2t; 식초 1/2컵; 밀가루 1/2컵

자두 젤리뽀...(자두쁘띠첼)

그냥 먹을려고 자두를 1봉지 샀는데...자두&포도 요리 이벤트가 있어서 자두 젤리뽀를 만들어 보았어요. 저는 자두킬러인데 울재원군이 자두의 신맛 때문에 잘 안 먹을려고 해서 방학을 맞아 여름 디저트로 젤리뽀(쁘띠첼)를 만들어 주었어요.^^

<자두효능> 신장기능강화,혈액순환,빈혈완화,눈건강,피로회복,뼈건강,면역력강화

5인분

2시간 이상

아무나

elliws재원맘

[더보기] tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

조리순서

전체보기

STEP 1/22

1차 세척>자두껍질은 식초(원액)를 반컵 뿌려서 겉을 살살살 문질러 주어요. 특히 꼭지 부분을 세심하게 문질러 주어요.
STEP 2/22

2차 세척>물을 자두가 잠길 만큼 부어요. 밀가루 반컵을 뿌려 멍울을 거품기로 풀어주고 10분 담궈 두었다가 3~4회 헹궈 주어요. (키친타월로 물기 제거)
STEP 3/22

젤라틴은 1장에 2g입니다. 보통 생수(우유)180ml에 1장이 사용 되어요.
STEP 4/22

생수 360ml에 젤라틴 2장을 넣고 중탕으로 녹여 주어요. 팔팔 끓일 필요가 없이 젤라틴만 완전히 녹으면 되어요.
STEP 5/22

젤리뽀 용기가 없을 때는 실리콘 얼음틀 & 소프트한 용기 & 미니 1인용 컵을 준비 하셔요. (종이컵도 무방)
딱딱한 플라스틱용기는 젤리뽀가 모양그대로 나오지 않아요.
STEP 6/22

아이들용은 껍질을 깍아요. (울아들이 민감해서..ㅠㅠ) 과육을 아주 잘게 깍두썰기를 해요. 씨랑 꼭지부분에 갈색톤 오돌한 부분은 제거해요.
STEP 7/22

껍질이 없는 자두 젤리뽀용 과육
STEP 8/22

어른용은 껍질째 사용해요. 부채꼴모양으로 잘게 썰어요.
STEP 9/22

젤리뽀는 과일만 넣어서 만들때... 내맛&니맛도 아닌 맹맹한 맛이 되어요.
설탕이 들어가야 맛이 있는데 생각보다 많은양이 젤리뽀에 들어가요. 그래서 설탕의 1/10칼로리인 cj 알룰로스를 사용했어요.
STEP 10/22

약불에서...바닥이 두꺼운 냄비(세라믹)에 알룰로스 1t를 넣어요.
STEP 11/22

자두 과육을 넣고 잘 섞어 주어요.
STEP 12/22

최대 약불에서 뚜껑을 닫고 2분만 조려 주어요.
STEP 13/22

젤라틴 녹인물은 식혀요.
STEP 14/22

과일쨈 만들때처럼 레몬즙을 절대 넣지 마셔요.
레몬향의 상큼한 맛을 첨가 하려다....과육이 다 풀리는 현상이 일어 났어요.
STEP 15/22

졸인 자두를 식혀요.
STEP 16/22

껍질이 있는 자두도 똑같이 조려서 식혀요.
(냉동실에 있던 애플민트가 있어서 넣었더니 깻잎이랑 비슷한 색상이 나오고 말려서 별반 포인트가 되지 못하네요.)ㅠㅠ
STEP 17/22

젤라틴물이랑 졸인 자두를 잘 섞어 주어요. (나무스푼사용)
STEP 18/22

용기에 부어서 뚜껑을 닫고 냉장고에 반듯하게 두어요. (4~5시간)
STEP 19/22

넓은 틀에도 넣었어요. (알루미늄 호일로 덮개 사용)
STEP 20/22

5시간후> 냉장고에서 꺼내서 썰려고 했더니....자두 과육이 많이 들어가서 컷팅을 할 수 없었네요.
STEP 21/22

그래서 ..나무 스푼으로 듬뿍 떠서 미니유리볼에 담아 내었어요. 애플민트가 있으면 이때 포인트로 올려 주셔요.
STEP 22/22

자두를 많이 넣으면 말랑말랑 젤리뽀가 되지 않고 떠 먹는 스타일의 물컹물컹 젤리뽀가 되어요.
처음부터...1인용 용기에 담아서 만드셔요.^^