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COOKEY쿠키

[닭,인삼] 인삼을 품은 닭으로 원기충전 삼계말이

인삼과 대추, 닭을 탕으로 끓여서 먹기도 하지만, 동일한 재료를 활용해 요리로 재 탄생시켜 보았어요.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 인삼(중간굵기) 2뿌리
  • 닭가슴살 250g
  • 대추 14알
  • 통들깨 6g
  • 찹쌀가루 2T
  • 약간
    [닭가슴살 양념]
  • 연근가루 10g
  • 생강가루 1t
  • 마늘 1t
  • 액젓 1t
  • 맛술 1T
  • 치자가루 약간
  • 소금 1t
  • 후추 약간
  • 참기름 약간
    [소스양념]
  • 간장 3T
  • 포도주 5T
  • 올리고당 2T
  • 유자청 2T
  • 마늘 3알
  • 양파 1/2개
  • 고추 4개
노하우 영상
조리순서Steps
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닭가슴살은 갈아준 뒤 양념을 넣고 섞어준다.

양념은 연근가루, 맛술, 생강가루, 마늘, 액젓, 소금, 후추, 참기름을 넣어주세요.

김발 위에 비닐을 깔고 반죽한 닭가슴살을 펼쳐준 뒤 통들깨, 찹쌀가루를 뿌려준다.
그 위에 씨를 뺀 대추를 펼치고 인삼을 올린 후 돌돌 말아준다.
팬에 기름을 두르고 마늘, 양파를 살짝 볶다가 남은 소스재료와 고추를 넣고 끓여준다.
소스가 끓으면 인삼을 말아준 닭가슴살을 넣고 소스를 끼얹으면서 졸여주다가 중간에 뚜껑을 닫고 익혀준 후 불을 끄고 남은 소스에 졸여준다.
소스에 졸인 삼계말이를 꺼내어 사선으로 썰어준 뒤 팬에 남은 소스를 자른면에 끼얹어 준다.
소스에 졸일때는 약한 불에서 졸여야 고기에 소스가 잘 스며 들어요.
레시피 작성자About the writer
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