병아리콩국수
슈퍼푸드이고 단백질 함량이 백태보다 많은 병아리콩으로도 콩국수를 한번 만들어 보았는데 의외로 이것 역시 콩국수로 손색이 전혀 없는 콩인거 같습니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
조리순서
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STEP 1/12반나절동안 불려놓은 병아리 콩을 준비하고
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STEP 2/12주말농장 텃밭에 열린 믿을수 있는 유기농 오이
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STEP 3/12오이를 미리 채를 썰어서 고명으로 준비를 해 두고
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STEP 4/12병아리 콩을 잘 삶아서
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STEP 5/12찬물에 잘 씻어서 온기를 없에고
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STEP 6/12분쇄기에 넣고 적당히 물을 넣고 토판염 ( 천일염 )으로 밑간을 하고
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STEP 7/12아주 곱게 갈아줍니다.
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STEP 8/12소면을 잘 삶아서 흐르는 물에 빨래 하듯이 세게 빨아서 면의 표면의 전분을 제거해 쫄깃한 면발로 씻어주고
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STEP 9/12소면을 그릇에 담고
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STEP 10/12준비한 병아리콩국을 그릇에 담고
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STEP 11/12고명으로 준비한 오이채를 올리고
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STEP 12/12흑임자를 뿌려서 완성
- 병아리콩 역시 삶을 때에 물이 끓을 때까지 삶지를 말고 비린 맛만 없으면 바로 꺼내서 찬물에 잘 씻어서 콩국을 만듭니다.
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