구수한 시래기된장국 ;사골육수로 깊은맛을 낸~
무청 시래기에는
암을 예방하는데 도움이 되는 비타민A,C를 많이 함유하고 있고
칼슘과 나트륨,미네랄이 풍부해서 골다공증을 예방하고
철분,무기질,섬유질이 많아 변비에도 좋다고 해요.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/16작년 가을 텃밭에서 뽑은 무들을 깨끗히 세척한 후
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STEP 2/16무청만 따로 줄에 걸어 말렸습니다.
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STEP 3/16가을 볕에 잘 마른 무청 시래기는
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STEP 4/16요렇게 마른 시래기로 변신해
맛난 식탁에 오를 준비를 합니다.
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STEP 5/16마른 시래기는 하룻밤 물에 푹~~ 담근 후
새물을 받아 쎈불에서 팔팔 끓이다
중간불로 줄이고
시래기가 물러질때까지 삶아줍니다.
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STEP 6/16씹기 부드러울 정도로 시래기가 삶아지면
끓인물에 그래로 담궈 하룻밤 또 불려줍니다.
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STEP 7/16굳이 껍질을 벗겨내는 수고로움 없이도 부드러운 시래기가 됩니다.
먹기 좋은크기로 잘라주고
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STEP 8/16다진마늘 듬뿍~ 1큰술과
국간장 1큰술
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STEP 9/16된장 2큰술을 넣고
조물조물 무쳐줍니다.
냉장고에서 최소 2시간 이상 간이 잘 배도록 보관합니다.
(하룻밤 재우면 더 좋습니다)
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STEP 10/16냄비에 사골육수를 시래기의 3배정도 붓고
(멸치다시마 육수도 좋습니다)
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STEP 11/16간이 배인 시래기를 넣어 팔팔 끓입니다.
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STEP 12/16두부 한모를 먹기 좋게 썰어 넣고
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STEP 13/16마지막 간은
소금으로
(된장을 추가해도 좋습니다)
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STEP 14/16한소끔 끓으면 불을 끕니다.
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STEP 15/16구수하고 맛있는 시래기국이 완성됩니다.
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STEP 16/16부드러운 시래기의 특유한 구수함과 두부,된장이 사골육수와 어우러져 맛진맛을 만들어 냅니다.
- 시판하는 시래기는 흙이 많이 있을 수 있으니 세척에 꼼꼼히 신경써 주세요.
된장국은 처음엔 간을 쎄게 하지 않고 싱겁게 한 후 마지막에 간을 추가하는것이 좋은것 같아요.
처음에 간이 쎄지면 육수를 추가해 주세요.
5.00
리뷰별점
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ssa리뷰별점추운 계절에 딱이예요 정말 맛있어요 샤브샤브고기를 추가하면 더 진해져요2018.01.25 19:38 -
주훈맘리뷰별점남편이 몸이 안좋아서 남편의 쏘울푸드 시래기국을 끓여주니 너무 잘먹더라구요 사골국에 끓이니 깊은맛이 나고 제가 뿌듯~~했어요 감사합니다2017.12.19 09:08쉐프의 한마디남편분 얼른 좋은 컨디션 찾길 바래요. 맛진 후기에 반갑고 감사합니다!2017.12.19 14:19
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