흔한재료로 만드는 특별한 보양식, 말린표고버섯 소고기전골
버섯 종류가 암예방에 좋다는 건 누구나 다 아는 사실이지만 면역력도 올려주고, 햇볕에 말리면 비타민D의 전구물질인 에르고스테롤이 활성화돼서 뼈까지 튼튼하게 해준다는 표고버섯으로 더위에 지친 몸을 보해주는 전골요리를 만들어봤습니다.
4인분 
60분 이내 
초급 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
계량법 안내
- 육수재료
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주먹크기
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5x10cm
- 소고기밑간재료
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또는 국간장
- 전골속재료
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육수에 넣었던 말린표고버섯 전부
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생략가능
- 전골간맞추기
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또는 국간장
노하우
조리순서
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STEP 1/12[육수내기] 몸통만 쓰고 남은 북어대가리 버리지 마세요. 국물내기용으로 아주 좋답니다. 낙지가 쓰러진 소도 일으킨다고 하듯이 북어는 병든 개를 낫게 한다고 할 정도로 몸에 좋다네요. 물은 처음에 2리터가량 넣고 시작했는데 나중에 끓이다가보니 조금 졸아든 것 같아 조금 더 넣었어요.
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STEP 2/12[육수내기] 무랑 파는 그냥 크게 잘라 넣어주셔도 되구요. 먼저 끓여주세요. 다시마는 차가울 때 넣었다가 끓기 시작한 뒤 5-10분 넘기지 않고 빼내주시고
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STEP 3/12[육수내기] 다시마를 뺀 다음 말린 표고버섯을 씻어서 넣어주세요. 그리고 30분 이상 중불에서 우리듯이 끓여주시면 됩니다. 표고버섯 개수에는 큰 의미가 없구요, 그냥 많이 넣으려고 두 손으로 간신히 잡히는 정도의 양을 잡았는데 세어보니 16개더라구요. 건강에도 좋고 감칠맛도 끝내주는 재료 아끼지말고 팍팍 넣어주세요.
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STEP 4/12[전골속재료] 김치는 4-5cm길이로 썰어주시면 되구요
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STEP 5/12[전골속재료] 양파 채 썰고 부추는 양파 채 썬 길이 정도로 썰고 파도 부추길이로 썰고 육수에 넣었던 표고버섯도 모두 건져 채 썰어주세요.
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STEP 6/12[전골속재료] 소고기는 찬물에 담궈서 피를 뺀 뒤 물기를 꽉 짜서 잘게 썰어준 다음 청주와 찌개용 맛간장(없으면 국간장)을 넣어 밑간을 해놓습니다.
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STEP 7/12[전골준비] 넓고 얕은 전골냄비에 준비한 전골재료를 둘러담습니다. 표고버섯부터 시계방향으로 양파, 김치, 양파, 부추 놨구요, 밑간한 소고기는 가운데 놓고 매운고추는 송송 썰어서 양파 위에 놨어요.
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STEP 8/12[전골준비] 그 위에 파를 두르고
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STEP 9/12[전골준비] 전골이니까 두부는 큼지막하게 썰어 한 옆에 가지런히 놓았어요.
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STEP 10/12[전골준비] 전골 냄비 위에 체를 받쳐 끓여놓았던 육수를 부어줍니다.
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STEP 11/12[전골끓이기] 멸치액젓과 국간장으로 간을 해준다음 뚜껑 덮어 끓이기 시작합니다.
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STEP 12/12[전골끓이기] 보글보글 끓으면 고기가 서로 붙지 않도록 젓가락으로 살짝 떼어주면서 아래 위로 뒤집어주시고 고기만 다 익으면 완성이에요. 퍼서 담기 시작하면 모양새가 더 흐트러져서 사진은 여기까지만~ 시원하고 깔끔한 국물요리 완성입니다!
- 취향에 따라 우동이나 당면등을 넣어주셔도 좋아요. 물론 국물이 싱거워지니 소금으로 간을 좀 더 해주셔야겠지요?
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