Name: 올갱이아욱국. 올갱이삶는법.
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 올갱이 1공기; 아욱 200g; 부추 1줌; 된장 3수저; 다진마늘 1/2수저; 청양고추 2개

올갱이아욱국. 올갱이삶는법.

올갱이해장국은 매년 이맘때에는 꼭 먹어줘야 하는 음식인거 같아요.

시원하면서도 담백한 국물이 정말 일품이지요.

올갱이가 해독작용에 아주 좋다고 하니 해장국으로도 아주 좋아요.

5인분

30분 이내

아무나

어부동김반장

[더보기] 시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

조리순서

전체보기

STEP 1/11

올갱이 삶는법
금방 잡아온 올갱이는 찬물에 담가 하룻밤 해감시켜 줍니다.
바락바락 치대면서 여러번 씻어 주고,냄비에 들어갈 만한 채반에 올갱이를 담아 물에 담가 둡니다.
STEP 2/11

커다란 솥에 된장 한수저 풀고 물을 끓입니다.
물이 끊기 시작하면 올갱이를 살짝 들어서 채반째 끓는 물에 넣어 줍니다.
이때 올갱이들이 다 살아 있어야 올갱이 딱지를 쉽게 제거 할수 있어요.
10분정도 삶아주고 채반째 건져서 바락바락 치대면서 씻어주면 올갱이 딱지가 반이상은 떨어져 나가요.
STEP 3/11

이쑤시개나 바늘로 올갱이 알맹이를 모두 빼줍니다.
올갱이를 너무 삶으면 알맹이가 쏙쏙 안빠져요.
STEP 4/11

밥공기로 한개와 올갱이 삶은 물을 함께 지퍼팩에 넣어 냉동실에 보관하면 언제든지 먹고 싶을때 꺼내 먹으면 좋더라구요.
STEP 5/11

아욱입니다.
가을아욱만큼 맛있지는 안지만 올갱이해장국에는 아욱이 들어가야 맛있더라구요.
STEP 6/11

올갱이 한팩은 자연해동시켜 줍니다.
STEP 7/11

조금은 억센 아욱은 바락바락 치대어 부드럽고, 미끈거리는 성분을 빼 줍니다.
STEP 8/11

물 2리터에 올갱이를 국물째 넣고 된장 3수저 풀고 끓여 줍니다.
STEP 9/11

끓기 시작하면 아욱을 넣고 20분정도 푹 끓여 줍니다.
아욱이 푹 무르도록...
STEP 10/11

부춤 한줌과 청양고추를 준비합니다.
STEP 11/11

아욱이 거의 다 익으면
다진마늘, 부추, 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 주시면 됩니다.
부족간 간은 소금이나 집간장으로 해주시면 되요.