건강 걱정하는 착한 고구마 맛탕
국민간식 고구마맛탕, 맛은 있지만 열량도 높고 당도 높아서 선뜻 안 만들게되는 음식인데요, 고구마는 튀기는 대신 오븐에 굽고 맛탕소스는 설탕과 기름만 사용하는 대신 올리브오일에 꿀반 흑설탕반 사용해서 건강에 이로운 착한 고구마 맛탕을 만들어봤어요.
4인분 
60분 이내 
초급 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
계량법 안내
- 주재료
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1.2kg가량
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고구마에 코팅될 정도
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- 맛탕소스
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조리순서
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STEP 1/9#오븐예열 425도(섭씨220도가량) 하고 시작해주세요.
저는 보라색고구마2개, 그냥고구마2개 사용했습니다. 실하고 큰 고구마들이라 꽤 무거웠어요. 엄지손가락 한마디 정도 크기로 깍두기처럼 썰었는데요, 의도된 건 아니었지만 크게 안 썰기를 잘했네요. 안 그랬음 오븐으로 익히는 데 시간이 더 걸렸겠더라구요.
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STEP 2/9편하게 하려고 cooking spray를 사용했는데 없으시면 보울에 담아 위생장갑 낀 손으로 올리브오일(없으면 그냥 식용유)를 골고루 코팅시켜주듯이 발라주신 다음 베이킹팬에 넓게 펴 담아주세요. 저는 베이킹팬에 유산지 깔고 썰어놓은 고구마를 한 겹으로 깔아준 다음 올리브오일 cooking spray로 골고루 뿌려주었습니다.
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STEP 3/9예열된 오븐에 넣고 20분간 구워진 상태입니다. 뒤집개를 이용해서 아래위를 뒤집어줍니다. 올리브오일을 고구마보울에 넣고 코팅시키셨으면 그냥 뒤집기만 하면 되고 cooking spray를 사용하셨다면 뒤집힌 고구마에 한 번 더 뿌려준 다음 오븐에서 20분 더 구워주세요.
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STEP 4/9타이머가 울리면 오븐을 꺼주시고, 고구마를 그대로 오븐 안에 놔둔 상태에서 맛탕소스를 시작합니다. 소스를 준비하는 동안 약5분정도 오븐 안에 남은 열로 더 구워지고 나온 상태의 고구마입니다.
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STEP 5/9후라이팬이나 웍에 불을 올리고나서 맛탕소스재료 모두 넣어주세요. 소금이 들어가야 단맛이 더 살아나니 빼먹지마세요. 혹시 바닐라익스트랙트 있으시면 1t만 넣어보세요. 갑자기 맛탕이 더 고급스러워진답니다. 하지만 없어도 맛있어요. ^^;
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STEP 6/9소스가 바글바글 끓으면
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STEP 7/9오븐에서 고구마를 꺼내 끓고있는 맛탕소스에 바로 부어주고
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STEP 8/9되도록 주걱을 쓰지않고 팬돌리기 기술을 사용해서 고구마형태가 망가지지 않도록 소스를 고루 묻혀주세요.
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STEP 9/9대개 맛탕에 검은깨를 많이 뿌리시는데 볶은들깨를 뿌려서 드셔도 맛있어요. 고구마맛탕에서 살짝 들깨강정맛이 난다고 할까요? 꼭 드셔보시길 바래요!
- 1. 고구마에 맛탕소스를 입힐 때, 소스도 고구마도 모두 뜨거워야 골고루 잘 묻어요.
2. 가능하면 뜨거울 때 드셔야 맛있답니다. 건강을 생각해서 넣은 꿀이 스며들어 식은 후에는 겉의 바삭 딱딱한 식감이 없어져요.
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