[부침개] 어간장으로 감칠맛과 깊은맛을 더한 향긋한 미나리고구마전
몸에 좋은 미나리와 찹쌀, 들깨, 고구마를 이용한 건강요리. 멸치어간장을 이용해 깊은 맛을 낼 수 있는 요리.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7미나리는 씻어서 물기를 빼준다.
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STEP 2/7고구마는 채를 썰어주고 홍고추는 고명용으로 작게 잘라준다.
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STEP 3/7볼에 튀김가루, 찹쌀가루, 들깨, 어간장, 물을 넣어 섞어준다.밀가루를 쓸 경우 간을 조금 더 해준다.
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STEP 4/7미나리는 동그랗게 말아 모양을 만들어 준다.
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STEP 5/7동그랗게 말은 미나리는 반죽에 담갔다가 팬에 올려준다.
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STEP 6/7고구마채를 반죽과 섞은 뒤 미나리 위에 올려주고 홍고추를 고명으로 올려준다.
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STEP 7/7한쪽 면이 익으면, 반대쪽 면도 뒤집어서 익혀준다.
- 1. 반죽은 앞,뒤로 살짝만 묻혀주어야 전이 맛있고 색감도 좋아요.
2. 미나리를 썰어서 반죽에 고구마와 같이 섞어도 좋아요.
3. 멸치어간장으로 간을 맞추어도 비린맛은 없어요.
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