1인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 으깬감자재료
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- 다진양파와콩줄기볶음재료
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조리순서
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STEP 1/9양고기립6개는 1인분!
적게드시는분들은 조절하세요!
양고기립에 올리브오일을 앞뒤로 바른다음
한쪽면만 소금,후추,로즈마리말린것을 뿌려준다.
잠시 재워두세요 15분정에서 길게는 30분정도!
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STEP 2/9감자는 아주큰것은 1 개면 충분
저처럼 작은감자는 한줌정도
껍질을 깐다음 토막썰어 냄비에담고 찬물에 한번 행군다음 다시 물을 처벅하게 담고 소금뿌린다음 끓인다.
15분정도 삶기
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STEP 3/9감자삶을때 콩줄기도 함께 잘 다듬어서 찬물을 처벅하게 넣고 소금을 뿌리고 5분 삶는다음 찬물에 얼음넣고 빨리 열기를 식혀야 콩줄기가 브라운색으로 변하지 않는다.
냄비에 올리브오일을 넣고 가열한다음 다진양파,다진마늘을 넣고 브라운색으로 볶은다음 콩줄기를 넣고 센불에 볶다가 물 2T을 넣고 뚜껑을 닫고3 분 중불에 끓이다가 뚜껑을열고 수분이 없게 조리면서 끓이면 완성.콩줄기 구입시 일인분은 어렵게 구하기때문에 많은양을 구입시 삶은다음 식혀서 냉동에 보관해서 적당한양만큼 꺼내먹으면 간편하다.
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STEP 4/9샤롯은 다져놓고 냉동시금치 20g을 준비한다.
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STEP 5/9후라이팬에 버터를 넣고 달군다음 다진샤롯먼저넣고 고루 1분 볶은다음 냉동시금치 넣고 작은불로 잘 섞으면서 볶아주면완성냉동시금치넣고 센불에 볶게되면 사방으로 튀기때문에 약한불로한다!
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STEP 6/92번의 감자가 삶아지면 물을 뺀다음 우유를 붓고 잘 으깨준다.
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STEP 7/9잘 으깬감자에 5번의 완성한것을 넣어주고 고루 잘 섞은다음 넛맥,소금,흰후추 뿌리고 약불에 잘저어주고나서 데운다.
으깬감자가 블룹블룹 하면서 끓으면 완성
불을끄고 뚜껑을 닫는다.
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STEP 8/9마늘버터를 후라이팬에 달군다음 재워놓은 양고기립을 넣고 쎈불에 3 분 굽는다. 이렇게 다른면도 3분굽는다.
중불로 이번에는 양면을 1분씩 구워주면 완성( 웰던일경우이고 미듐으로 할경우 처음처럼 한번만뒤집으면 된다.)
고구기구울땐 타이머를 꼭사용해서 굽고 여러번 뒤집으면 고기의즙이 없어지고 건조해져서 맛이없지니 주의!* 알류미늄호일을 후라이팬 덮을만큼 자른뒤 양고기구울때 덮어주면 기름튀기는것을 막을수있고 수분증발도 도와준다.
*뚜껑으로 완전 덮어사용하면 수분이 증발하지않아 노릇하게 구워지질않기때문에 사용하지 않는다.
*그릴팬이있다면 그릴팬에 구우면 더 좋다!
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STEP 9/9음식담을 접시를 준비한다음 둥근틀에 으깬감자담고 다진양파와콩줄기볶음 깔고 양고기립을 올리면 완성.
여기에 파슬리가루로 뿌려준다.부추가있으면 으깬감자위에 장식을한다.없으면 하지않아도 무관함
- 냉동양고기는 해동을 완전히 한다음 키친타올로 핏물을 닦아주면 양고기의 비린내가 덜하다!
양고기와 잘어울리는 드라이 와인은 화이트와인과 로즈와인 있고 이것을 차게해서 마신다.
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