매콤한 중국식 돼지고기 볶음요리 향라러우스
중국의 대표적인 돼지고기 볶음요리인 향라러우스를
집에서 직접 만들어 보세요^^
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 식용유 라유
- 돼지고기 양념
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또는 맛술
조리순서
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STEP 1/6돼지고기는 잡채용으로 준비해 가늘게 채썰어 주신 다음
진간장 2큰술, 청주 또는 맛술 2큰술, 후추가루를 넣어 10분 정도 재워주시고
볶기 전 녹말가루 2큰술을 넣어 고루 섞어줍니다~돼지고기, 진간장, 청주 또는 맛술, 후추가루녹말가루를 넣지 않고 그대로 볶으셔도 상관없지만
돼지고기에 녹말가루를 묻혀 튀기듯 볶아내시면
육즙이 살아 있고 훨씬 더 부드러운 향라러우스를 맛보실수가 있어요^^
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STEP 2/6고추기름(라유)에 편으로 썬 마늘과 생강, 그리고 대파를 쫑쫑 썰어 넣어 고추기름에 향신채의 향이 배일수 있도록
타지 않게 충분히 볶아줍니다~고추기름 또는 식용유, 대파, 마늘, 생강웍 또는 프라이팬약불매운 맛을 꺼려하시는 분들께서는 고추기름과 식용유를 섞어 사용하시거나 식용유만을 사용하셔도 상관없어요ㅎ
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STEP 3/6대파가 노릇해지면서 향신기름이 만들어졌다면
생강을 건져내시고
녹말가루를 섞은 돼지고기를 넣어 볶아줍니다~돼지고기센불생강을 그대로 두고 함께 볶으셔도 상관없으나 생강이 씹히는 것이 꺼려지시는 분들께서는 생강을 건져내시고 돼지고기를 넣어 볶아주시는 것이 좋겠네요~
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STEP 4/6돼지고기의 표면의 색이 변하면서 익어갈때
웍을 기울여 진간장 2큰술을 거품이 일어나도록 끓여
돼지고기와 섞어주세요~진간장센불중국요리를 하실때 간장을 웍이나 팬의 가장자리에 두르거나 사진과 같은 방법으로 끓여 섞어주시면 요리에 불맛을 입혀주실수가 있어요ㅎㅎㅎ
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STEP 5/6굴소스를 넣어 간을 맞춰주시고
사천고추를 넣어 볶아줍니다~굴소스, 사천고추센불사천고추는 중국식품점에서 쉽게 구입하실수가 있고요~
혹시 사천고추를 준비하지 못하셨다면 청양고추나 홍고추를 사용해보세요ㅎ
아주 매운 맛을 즐기시는 분들께서는 처음 향신기름을 만드실때
사천고추를 함께 넣고 볶아주시면 더욱 효과적이랍니다^^
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STEP 6/6불을 끄시고 2~3Cm 길이로 썬 고수를 넣고 잘 섞어주시기만 하면
매콤한 중국식 돼지고기 볶음요리 향라러우스가 완성되어요^^고수불을 꺼 주세요~!!!잔열로 인해 고수가 익으면서 고수의 향이 살짝 옅어지면서
정말 매력적인 고수의 맛으로 변신한답니다ㅎㅎㅎ
- 사천고추 대신 청양고추나 마른 홍고추를 대신 하실수 있으며
강한 매운 맛을 즐기시는 분들께서는
향신기름을 만드는 과정에 사천고추를 함께 넣고 볶아주시는 것이 훨씬 더 효과적이랍니다~!!!
밥과 술 어디에나 잘 어울리는 향라러우스를 만들어보세요^^
4.67
리뷰별점
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소리울리뷰별점이거 완전 대박이네요 아내가 아침부터 지지고 볶는다고 모라고 하더니 먹어보고는 눈이 똥그래져서 아침에 머라고 한거 미안하데요 ㅋㅋ 넘 맛있다고 &^2017.08.31 08:50쉐프의 한마디와아~~!!! 남편분이 아침부터 직접 만들어 주시다니 그래서 더 맛있었던게 아닐까요?ㅎㅎ 부럽네요^^;;2017.08.31 19:45 -
채희용리뷰별점아들놈이 맛있다네요.연습 성공2017.06.02 11:09쉐프의 한마디오~~!!! 완전 축하요ㅎㅎ 행복한 주말 되셔요~ 감사합니다^^2017.06.02 11:09 -
난이모다리뷰별점고수가없어부추를넣는대도맛있더군요 잘먹었습니다2017.05.02 11:00쉐프의 한마디부추 센스 굿이세요ㅎ 감사합니다^^2017.05.02 17:27 -
ytnpark리뷰별점맨끝에 고수 넣는게 아주 화룡점정이네요~~ 저는 한움큼 다 썰어 넣었어요!!! 중국 장인어른과 함께 먹었는데, 아주 좋아 하시며 드시네요^^2017.04.04 20:56쉐프의 한마디오" 장인어른께 직접 만들어 드리셨군요~ 저도 고수를 좋아하는데 이렇게 사용하니 너무 맛있더라구요ㅋ 따듯한 리뷰 정말 감사합니다^^2017.04.08 05:39
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