리코타치즈 집에서 만들면 더 고소하고 더 부드러워요.
시판 리코타치즈는 라자니아할때는 안성맞춤인데
요즘 이태리 레스토랑에서 유행하는 리코타치즈 샐러드에는 홈메이드 리코타치즈가 더 잘어울리고 맛도 좋아요
얼마전 홈쇼핑 방송을 보다가 요구르트/치즈 기계를 하나 구입했어요
제가 눈을 크게뜨고 찿던 도구가 거기에 끼여 있어서요
어떤건지 궁금하시져?
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.
조리순서
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STEP 1/9우유 1000ml
생크림 500ml
.................를 냄비에 붓고 중 불에서 끓기 직전까지 만 나무 주걱이 바닥까지 닿도록 저어 주면서 데워주세요.
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STEP 2/9레몬 즙이나 식초를 2큰 술 넣어주고 가만히 한두번 식초랑 우유가 섞이도록 만 섞어주세요
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STEP 3/9뭉글뭉글 뭉쳐지기 시작합니다.
10분쯤 방치해두세요.
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STEP 4/9이렇게 맑은 물이 생기면서 마치 순두부처럼 된답니다.
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STEP 5/9주걱으로 듬뿍 떠서....
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STEP 6/9용기에 부어주세요
이용기 없으면 체에 면보를 올리고 면보 안에 부어주세요.
입자가 아주 미세한 체가 있다면 면보없이 체에 부어 주어도되구요
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STEP 7/9저는 이용기가 필요해서 이도구들을 구입했답니다.
요그릇이 우유 1리터 생크림 500미리리터넣고 치즈만들어 수분 빼기엔 아주 적격여서요.^^*
늘 둥근 체에 받치고 했더니..둥글게 나와서 맘에 안 들었거든요
통 밑에 생기는 국물은 쭈욱~~마셔도 좋다네요 버리지말궁.
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STEP 8/9마치 두부 한 모처럼 예쁘게 잘 만들어졌어요^^*
망 입자가 어찌나 곱던지 자국도 없습니다.
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STEP 9/9슬라이스해보니...부드러움이..고소함이...저절로 느껴집니다.
이제 요걸루 리코타치즈 샐러드 만들어야겠지요?
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