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먹사녀

바닐라빈 콕콕! 바닐라마카롱만들기/바닐라마카롱만드는방법/바닐라마카롱/바닐라/마카롱/바닐라빈

바닐라향이 입안에 퐝~ 퍼지는 마카롱이에요

얼려먹으면 아이스크림도 뺨쳐용>_<
2인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
    [바닐라페이스트]
  • 아몬드가루 60g
  • 슈가파우더 40g
  • 흰자 30g
  • 바닐라빈 1/2개
    [머랭]
  • 흰자 30g
  • 설탕 30g
    [시럽]
  • 25g
  • 설탕 100g
    [바닐라버터크림]
  • 버터 80g
  • 슈가파우더 40g
  • 바닐라빈 1/2개
노하우 영상
조리순서Steps
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페이스트 재료들을 한 볼에 넣고 섞어주세요.
가루류는 3번 이상 체 쳐주시고요 누르면서 체 치시면
떡지니 살살살 가볍게~~ 잘 섞으시면 마르지 않게 한쪽에 둡니다!
머랭을 올리는데요..!
머랭을 올리기 전 냄비에 시럽을 올려놓고 머랭을 올립니다!
냄비에 시럽 재료를 넣고 약불로 맞춰놓은 뒤 머랭을 올려주세요!!
사진과 같은 머랭이 만들어지면 시럽도 얼추 만들어집니다!!
온도계가 없어서 항상 이렇게 머랭 상태를 보고 시럽 상태도 결정하곤 해요... ㅋㅋㅋ
뜨거운 시럽을 빠르게 섞어주세요!!
빠르게 섞어주지 않으면 머랭이 익을지도 몰라요...!ㅠㅠㅠㅠㅠ
볼 벽, 핸드믹서 날에 시럽이 묻으면 굳어버리니 조심해주세요~!
만들어둔 페이스트에 머랭을 반절 넣고
섞어주세요!! 이탈리안 머랭 법으로 만드는 마카롱이라
확실히 프렌치 머랭보단 막 하게 되는 경향이... ㅋㅋㅋㅋㅋ
남은 머랭까지 싹싹 긁어 넣은 뒤
마카로나쥬를 해주세요!!
이런 반죽!
계단형으로 착착착 접히면서 바로 형태가 사라지지 않는??
준비해둔 짤주에 넣어 오븐 팬에 짜주세요^
짠 마카롱인데요!!
광택이 엄청나죠 ㅎㅎㅎㅎ 건조를 해줄 건데
건조를 하면 광택이 사라지고 손에 반죽이 묻어 나오지 않아요!
이렇게 ㅎㅎㅎ
위 사진과 비교하면 확실히 광택이 사라졌죠!!
이 상태가 되면 150도로 충분히 예열한 오븐에 넣고
12~14분간 구워주세요^__^
마카롱이 구워질 동안 크림을 만들어요!!
버터를 풀고 슈가파우더를 넣고 믹싱해주세요~~
바닐라빈 반 개를 넣고 섞어주시면
바닐라 버터크림 완성이에요!!
버터크림이 없어서 버터로 했는데
담엔 버터크림으로 하려고요 ㅎㅎㅎㅎ
잘 구워진 마카롱은 식혀서
맞는 짝을 찾아서 크림을 샌드 하면
완성이에요!!!
크림에 바닐라빈 콕콕 박힌 게 너무 예쁘지 않아요??
얼려먹으면 맛있는 바닐라 마카롱이에요!
계란 흰자, 아몬드 가루는 실온에 꺼내두어 찬기를 없애주세요

모든 재료에 물기가 없애 잘 닦아주세요

짤주,오븐팬은 미리 준비해둡니다
레시피 작성자About the writer

먹사녀

블로그 '먹사녀의 맛있는 다이어리'를 운영하는 먹사녀입니다!잘 부탁드립니당~^^

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