Name: 더덕구이 황금레시피
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 더덕 1근; 세척용굵은소금; 고추장 2T; 설탕 1T; 간장 1/2T; 다진마늘 1T; 다진파 1T; 참기름 1/4T; 깨소금 1/4T; 간장 1T; 참기름 3T

조리순서

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STEP 1/20

파를 다지고 마늘을 다지고 준비합니다
STEP 2/20

다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술
설탕 1큰술, 간장은 색내기로 반큰술만
깨소금, 참기름 조금씩
넣어서 양념을 만들어줍니다
참기름과 깨소금은 조금만 넣어주세요
깨는 많이 넣으면 구울때 탈수가있어요
설탕이 잘 녹을수있게 섞어서 준비합니다
STEP 3/20

농산물시장에 새벽에 들러서 구매한
싱싱한 더덕!!!
큼직한 국내산더덕으로 구매했어요
더덕은 흐르는물에 잘 씻어줍니다
STEP 4/20

이건 손질한 더덕을 담궈놀 곳이에요
소금을 넣고 물을넣고
소금물을 만들어줍니다
STEP 5/20

세척한 더덕이랍니당
껍질벗기는게 일.............
달달이가 도와줘서 다행!!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
STEP 6/20

더덕손질하는법
더덕은 이렇게 위에를 잘라요
그리고 돌려서 뜯듣이 벗기면 잘 까집니다
더덕 손질법 레시피
STEP 7/20

위에 잘라내면 진액이 나와요
끈적임....칼도 끈적거려서 칼씻는게 어려움....
손도 끈적...ㅋㅋㅋㅋ
그래서 더덕구이가 비싼가~
싱싱함을 증명해주는 더덕의 진액!!!!!!!!!!
STEP 8/20

껍질을 벗겨 먹기좋은크기로 잘라
만들어둔 소금물에 넣어서
더덕의 아린맛과 쓴맛을 제거해줍니다
STEP 9/20

유장처리
이건 귀찮으시면 생략하셔도됩니당
양념에 재워두었다가 굽고 마지막에 한번더 구울때
참기름발라서 구워도되요
하지만 쪼하는 정석대로!!!
참기름 3큰술에 간장 1큰술을 넣고 섞어줍니다
STEP 10/20

소금물에 담궈놨던 더덕을 찬물에 한번 헹궈서
수분을 제거해줍니다
그리고 키친타올을 준비해주세요
아니면 면보를 준비해주세요
STEP 11/20

쪼하는 밀대로 더덕을 밀어줬어요
칼등으로 두드려줘도되고 밀대로 두드려도되는데
그럼 너무 갈라질수도있어서
위에 면보나 키친타올을 올리고 밀대로 밀어줬어요
STEP 12/20

요렇게~~~
원래 밀대로 밀면 이것보다 덜 갈라지는데
이건 쪼하의 취향이에요
쪼하는 많이 너덜거리는 더덕을 좋아해서~
몇개는 일부러..ㅋㅋㅋㅋ
내가 먹으려고~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
STEP 13/20

그리고 유장처리를 해줍니다
숟가락을 이용해도되고 비닐장갑을 끼고
살살살살 버무려줘도됩니당
쪼하는 솔을 이용해서 유장처리를 해줬어요
STEP 14/20

그리고 팬에 기름을 두르지 않고
약한불로 살짝 구워줍니다
더덕은 살짝만 구워도되요
양념하고 한번더 구울거니까~~~
STEP 15/20

요렇게 수분기가 날아갈만큼만
살짝 구워주세요
이렇게만 먹어도 맛있을것같은~~~~~
STEP 16/20

유장처리해서 구운 더덕을 다시 양념을 발라줍니다
너무 덕지덕지 바르지않아도됩니당
STEP 17/20

양념된 더덕을 구울차례
팬보호와 조금 편한 설거지를위해 종이호일을 깔고 구워줬어요
석쇠로 구워야 제맛인데 나의 가스렌지주변 설거지가 감당이 안될것같아~
언젠간 석쇠로 구워봐야지!!!
STEP 18/20

앞뒤로 구우면서
양념을 살짝살짝씩 발라주면서 다시한번 앞뒤로 구워줍니당
타지않게!!
STEP 19/20

간장을 조금 더 넣었어야했나?
간장은 간을 내는것보다 조금 어둑한 색을 내기위함이었거든요
그래도 맛은있음!!!
STEP 20/20

힘들게 더덕손질하고 구웠는데 맛이있어서 다행
힘들게 까고 구웠는데 이렇게 두접시나옴
ㅋㅋㅋㅋㅋ
다먹어치움!!!
더덕구이 완성!!
보기좋게 위에 깨를 조금 뿌렸어요
비줠 괜찮은가요~~~~
더덕구이 황금레시피
따라하기 쉽죵????????????????