어묵전
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 어묵은 일본에서 발달해서 우리나라로 전해져 한국화한 음식인데요. 그래서 아직도 오뎅이라는 일본 이름을 사용하고 있지요. 일본 ‘어원유래사전’에서는 오뎅이 전악(田樂)이라는 단어에서 비롯된 말이라고 하네요. ‘밭 전(田)’과 ‘음악 악(樂)’이라는 글자에서 짐작할 수 있는 것처럼 밭에서 부르는 노래, 다시 말해 농악이라는 뜻이구요. 농악을 의미하는 전악에서 뒤에 있는 악(樂)자를 떼고 대신 앞에는 존칭을 나타내는 접두어(御)를 붙인 것이 바로 어전(御田), 즉 오뎅이라는 단어랍니다. 오뎅의 어원이 되는 전악(田樂), 일본말로 ‘덴가쿠’는 12세기 무렵에 유행했던 일본 전통 농악이며 동시에 농사를 지을 때 추는 춤이지요. 모내기를 비롯해 밭에 씨를 뿌리면서 풍년을 기원하며 불렀던 노래와 춤에서 발전한 것이라고 합니다. 이렇게 오뎅이라는 일본 음식 이름이 풍년을 기원하며 춤추는 고대 일본 농부의 모습에서 비롯되었다니 참 재미있지요. 일본에서 오뎅이 발달하고 퍼진 것은 임진왜란 이후인 에도 시대부터라고 하는데, 이 무렵부터 간장으로 국물 맛을 내는 요리법이 발달하고 오뎅의 요리법 역시 다양해진답니다. 어묵은 탕, 국, 찌개, 볶음 등 다양하게 활용할 수 있어서 좋구요. 오늘은 어묵전을 한번 만들어 보겠습니다. 만들기 간편하면서 맛은 별미랍니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4계란은 잘 풀어준 다음 다진 홍고추, 다진 풋고추, 다진 양파 등을 넣어줍니다. 그리고 소금 1꼬집으로 간을 합니다.
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STEP 2/4날밀가루는 어묵 한 면만 묻혀주면 윗면은 어묵 고유의 색감을 살릴 수 있어 좋답니다. 달걀물을 앞뒤로 묻혀줍니다.
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STEP 3/4달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 티스푼으로 야채 등을 가운데 올려주면 더욱 예쁘답니다. 전은 기름을 넉넉히 둘러야 좋으며, 불을 너무 약하지 않게 ( 약하면 기름을 너무 먹어요.) 중불로 해서 노릇하게 지져줍니다. 너무 불이 세면 반대로 타구요.
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STEP 4/4기름을 한번 빼주세요.
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