2인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 전복초 재료
-
조리순서
-
STEP 1/91) 전복은 칼로 살 가장자리의
이물질을 제거한 후 씻어줘요.
2) 전복 살과 껍데기 사이에
두께가 얇은 숟가락을 넣어
내장이 터지지 않게 원을 그리듯
돌려 살을 떼어낸 뒤 끓는 물에
데쳐 주세요.끓는 물에 살짝 데친 뒤에 전복에
살을 분리하면 쉽게 잘 떼어져요
-
STEP 2/93) 살과 분리한 전복을 끓는 물에
데치고 전복 껍데기도 끓는 불에
삶아 소독해주세요.
4) 잘 드는 칼로 전복에 칼집을
내어 주세요.
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STEP 3/95) 칼집넣은 전복을 물에 한번
데쳐서 조려주세요.
-
STEP 4/96) 냄비에 준비한 양념장
재료와 전복을 넣어 바글바글
끓여주세요.
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STEP 5/97) 전복을 조리되 불을
줄여 양념장을 끼얹어
가며 조려주세요
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STEP 6/98) 거의 졸여지면 약불에서 조려 주세요
-
STEP 7/99) 잣가루를 키친 타올에 올려
칼등으로 다져주세요
-
STEP 8/910) 조려진 전복을 그릇에 담고
위에 잣가루를 뿌려 주세요
-
STEP 9/911) 손님 초대에 좋은 전복초입니다.
- 손님초대 요리로 깔끔하고 고급진 전복초는 손질하는
법만 잘 알면 간단한 양념으로 만들어 별로 손이 많이
가지 않는 요리로 휼륭해요.
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