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쉬운언니

이런 맛탕은 어때요? 초간단 카라멜맛탕~~^^

카라멜소스를 이용해 만든 맛탕이예요. 그냥 맛탕하고의 차이점이라면 잘 눅눅해 지지 않고 식어도 바삭함을 유지하는게 특징입니다.

그냥 맛탕보다는 만들기가 훨씬 편하니 겨울철 고구마 좋을때 이용해 보세용~~ㅎㅎ
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마 굵은것으로 2개
  • 시판용 카라멜소스 1/2컵
  • 튀김기름 적당량
    [카라멜소스(만들경우)]
  • 생크림 100g
  • 설탕 100g
노하우 영상
조리순서Steps
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고구마는 깨끗히 씻어 껍질째 사용하세요.

껍질에 영양분이 더 많은건 다들 아시죠? ㅎㅎ

고구마는 적당한 크기로 잘라주시고,
겉에 뭍은 전분을 제거하고 변색을 막기 위해 찬물에 담궈주세요.
끓는물에 고구마를 넣어 살짝만 데쳐주세요.

튀기면서도 익으니 여기서 전부 익히지 마세요.

고구마가 노랗게 변하기 시작할때 까지만 익혀주시고,
고구마는 꺼내어 채에 밭쳐두세요.
튀김기름을 고구마가 잠길 정도로 붓고
180도정도 기름이 끓어오르면, 중불에서 고구마를 하나씩 넣어 튀겨주세요.
고구마가 노릇하게 색이 나면 기름에서 건져 채에 밭쳐주세요.

사진보다는 색이 덜날때 꺼내주세요. 저는 너무 센불에서 튀겨버렸네요.^^;

카라멜소스는 팬에 넣어 끓여주세요.

카라멜소스 만드는법:
생크림과 설탕을 동량으로 준비하여 설탕을 먼저넣어 팬에서 녹여주시고 다 녹아 갈색이 나면 데운 생크림을 넣고 섞으면 카라멜 소스가 됩니다.

사진처럼 카라멜소스가 바글바글 끓기 시작하면 튀긴고구마를 넣어주세요.
튀긴고구마를 넣고 양손에 수저를 잡고 재빠르게 섞어준뒤 카라멜소스가 더이상 끓어오르지 않고 팬에 붙기 시작할때가 완성입니다.
다된 카라멜맛탕은 넓은 접시나 쟁반에 기름을 살짝 바르고 넓게 펼쳐 식히면 완성입니다.
고구마는 데치지 않고 바로 튀겨도 상관없으나 속까지 다 익히기 위해 약간 중불에서 튀겨주세요. 카라멜소스에 서로 들러붙지 않게 하기 위해 너무 많은 양보단 살짝 모자르다 싶은 정도가 잘 안붙고 당도도 적당합니다.
레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^ 내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~ 우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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