목살 김치찜~ (묵은지 김치찜)
고기 반~ 김치 반!!! 저희집은 성인 아들 2명이 엄청난 고기 마니아라.. 김치찜을 만들 때에도 돼지고기 목살을 넉넉하게 넣어서 끓여야... 아이들에게 원성을 사지 않습니다. 삼겹살과 등갈비를 넣고 끓이기도 하는데.. 등갈비는 막도 제거해야 하고.. 핏물도 빼야 하고.. 한번 삶아야 해서.. 살짝 번거롭고, 삼겹살은 양을 많이 넣으면.. 기름이 너무 많이 생겨서 강추하지는 않습니다. 목살 김치찜은 국물이 많은 찌개이기보다는 고기의 풍미와 기름이 푹 익힌 보들보들한 김치와 부드러운 돼지고기 목살을 함께 먹는 묘미가 있는 요리입니다. 묵은지로 끓이면 더 깊은 맛이 나는 요리입니다. 팁은.. 뭉근한 약한 불에서 1시간 정도 인내를 가지고 끓여야 하는 요리입니다. 하지만.. 특별한 솜씨가 없어도.. 약불에서 한 시간 정도만 끓이면.. 누구나 맛있는 목살 김치찜을 만드실 수 있습니다. 맛은 비밀은 설탕 약간~^^
3인분 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6잘 익은 묵은지와 김치국물, 돼지고기 목살을 준비했습니다. 목살의 양은 개인의 취향에 맞게 준비하세요. 저희집은 아이들이 고기를 좋아해서 좀 넉넉하게 넣었습니다. 김치는 소를 잘 털어 내고 준비해 주세요.
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STEP 2/6대파, 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 황태,무,다시마,멸치 육수를 준비해 주었습니다. 요즘처럼 채소 가격 비쌀 때에는 요렇게 냉동시켜 둔 고추와 다진 마늘이 요긴하네요.^^육수가 없으시면 그냥 시판 사골육수를 사용하세요.^^
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STEP 3/6그다음부터는 정말 쉽습니다. 전골냄비에 김치, 돼지고기 목살, 대파, 고추, 육수를 넣고..
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STEP 4/6고춧가루와 설탕을 넣어 주었습니다. 설탕을 넣는다고 목살 김치찜에서 단맛은 절대 나지 않습니다. 다만 신맛을 줄여 주고.. 감칠맛을 더 내 줍니다.
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STEP 5/6센 불에서 끓이다가.. 끓어오르면 약불로 줄여 50분에서 1시간 정도 뭉근하게 끓여 주었습니다.전골냄비의 특수성상... 높이가 낮아 넘치는 우려가 있으신 분들은 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 주세요.
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STEP 6/6마지막에 다진 마늘을 넣고.. 나머지 간을 맞춰 주세요.
너무 시다면.. 설탕을 살짝 더 추가하고..감칠맛을 좋아하신다면 연두 등.. 맛내는 재료를 더 넣어 주시면 됩니다.^^설탕 하나만으로도 아마 충분하게 맛이 날 것입니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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코마링리뷰별점굿굿ㅇㅅㅇbbb 따로 육수끓일시간이없어서 사골육수 사용했는데 넘 맛있네요~2018.09.14 21:39 -
ᆞjung1573@lyco.co.kr리뷰별점맛있게 먹었어요 ㅋ 신랑도 맛있데요 입맛이 장금이 저리가라인 사람이예요~2018.07.08 19:53 -
요리잘하는엄마리뷰별점진짜 간편하고 맛있는 요리였어요. 김치 안좋아하는 꼬맹이들도 고기해서 잘 먹었구요. 또 해먹을 거예요 ^^2018.02.25 19:18 -
달문지리뷰별점시부모님이 엄지척!!7살 아들도 엄지척 해줬어요 근데..정작 요리한 저는 비염 때문에 아무맛도 느껴지지 않아..허무합니다ㅋㅋㅋ2018.02.24 21:18
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