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쉬운언니

만두장사 하라고 제안받는 레시피입니다. 김치만두!!

명절 대표음식, 만두입니다. 집집마다 방법이 다르지만, 이 레시피는 저에게 팔아도 되겠다고, 같이 장사하잔말을 가장 많이 들은 레시피 입니다. 집에 적당히 익은 김치나 쉰김치가 있다면 강추랍니다^^
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [왕만두 30개분량]
  • 간돼지고기 300g
  • 양파 1/2개
  • 김치 1포기
  • 두부 1/2모
  • 대파 1뿌리
  • 숙주 200g
  • 마늘 1T
  • 소금 1T
  • 참기름 약간
  • 후추 약간
  • 설탕 약간
  • 깨소금 2T
    [추가재료(기호에따라)]
  • 당면 200g
  • 부추 200g
노하우 영상
조리순서Steps
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양파는 잘게 다져주세요.
숙주는 찬물에 넣어 소금을 약간 넣고 뚜껑 덮어 데쳐주세요.
대파도 곱게 다져서 준비해 주시고
데친숙주는 찬물에 헹구지 말고 채에 받쳐 식힌후 잘게 다져주세요.
다진 숙주는 물이 많이 나오니 마른행주나 키친타올에 받쳐 물기를 제거해 주세요.

너무 꼭 짜서 숙주가 으깨질 정도까지 짜지 마세요. 겉도는 물기만 빼내는 정도면 충분합니다.

두부는 칼로 으깬 뒤 숙주와 같이 마른행주나 키친타올에 올려 물기를 제거해 주세요.

두부는 숙주처럼 안짜면 안돼요. 두부는 주물럭 주물럭~~ 속까지 물기를 완전히 제거해 주세요.

김치는 너무 쉰김치가 아니라면 속을 털어내지 마시고 그냥 잘게 다져 꼭짜서 사용할께요.

적당히 익은 김치는 속을 털어내지 않아도 맛이 잘 어울어지니 참고하세요.

이제 준비한 재료는 볼에 한데섞고 마늘을 넣어주세요.
여기에 간은 소금, 후추로 해주실 껀데..
돼지고기에 설탕을 약간만 넣어 치댄 뒤 준비한 볼에 같이 섞어주시고, 참기름과 깨소금을 적당히 넣어주세요.

돼지고기를 설탕간을 해서 넣는 이유는 입자가 고운 순서로 버무려야 간이 제대로 베는 이유입니다.

자 이제 모든재료를 치대주세요.

그냥 섞는게 아니고 치대듯 힘껏 주물러 맛이 잘 어우러지고 찰지게 섞어주세요.

이제 소가 완성됐으니 만두를 예쁘게 빚어주세요.

만두피에 물대신 계란흰자를 발라 붙이면 끓는점이 빠른 계란이 먼저익으며 터지는것을 방지할 수 있답니다.

만두를 찔 찜솥에 물을 끓이고 물이 완전히 팔팔 끓어오를때 만두를 얹어주세요.
김오른 찜통에서 10분간 쪄주면 투명하고 빚깔 고운 만두가 완성입니다.

만두를 꺼낼때는 찜솥위에서 꺼내야 바닥에 들러붙지 않아요.

만두는 물기 제거만 잘 해주고 잘 치대면 담백하고 깔끔한 만두가 됩니다. 추가재료 사용시 당면은 간장 설탕으로 간하여 넣어주시면 되고, 부추는 데치지 않고 생것을 잘라서 넣어주세요.
레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^ 내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~ 우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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