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조청고추장담그기..어렵지 않아요 ~단지 젓는게 힘들뿐....
매년 시어머님께서 고추장을 보내 주셨는데..."이번엔 제가 직접 담아 볼게요." 하고 큰소리 뻥 쳤네요. ㅎㅎ 결론만 먼저 말씀 드리면 재료가 생각 보다 간단하고 만드는법은 더 간단해요. 용량 잘 맞추어서 잘~~~젓기만 하면 되어요. 전 팔 보다 구부린 자세로 저었더니 허리가 제일 아팠어요. 신랑의 힘이 필요한덴..괜시리 조용할 때 만든다고 했다가 고생 좀 했어요.
6인분 이상 120분 이내 초급

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료
생강청
노하우
  • 고춧가루 보관법
  • 조청 조리법
  • 생강 손질법
  • 생강 보관법
조리순서
쿡팁
모든기구,재료,옹기에는 물기가 없어야 곰팡이가 피지 않아요.

시어머님이 알려 주신 방법에 저만의 생강청을 넣어서 시행착오끝에 만든 고추장입니다. 단맛이 더 필요하면 황설탕 ,짠맛이 더 필요하면 집간장을 추가로 넣어서 잘 섞어 주면 되어요.

일반고추랑 청양고추가 섞여서 3:1비율이면 매운맛이 적절한데...생협에서 구입한 고추장용 고춧가루가 청양고추였는지 매운맛이 강했어요.

고무밴딩은 구멍난 고무장갑 손목 부분을 잘라서 사용하셔요. (튼튼해요.)

고추장은 소금 & 농도가 가장 중요해요. (단맛추가는 황설탕 & 매실액으로)
5.00
리뷰별점
  • 김인숙부천현대요양
    리뷰별점
    막 담궜어요 바로 먹어도 괜찮겠어요 감사합니다 비법을 가르켜 주셨네요~ 일주일후에 먹어보면 어떨까요 기대됩니다^^
    2021.10.09 16:47
    쉐프의 한마디
    일주일 숙성하면 메주향이 살짝 올라올 거에요. 그래도 잘~~만드셨다니 다행입니다. 요즘 날씨가 더우니 고추장 잘~~지켜보셔요. 좋은 밤되셔요~~♡
    2021.10.09 20:54
  • kamanto
    리뷰별점
    덕분에 맛있고 건강한 고추장 만들어서 잘 먹고 있습니다. 레시피 감사합니다.
    2021.08.28 23:51
    쉐프의 한마디
    어머나 성공하셨네요. 여름에 리뷰가 올라와서 처음에 놀랬어요. 고추장 담그는 시기가 여름이면 곰팡이가 피거든요. 잘 드시고 계시다니 그전에 담그셨나봅니다. 리뷰 정말 감사합니다. 좋은 나날되시와요~~~♡^^♡
    2021.08.29 10:30
  • 이은수
    리뷰별점
    고추장레시피가 여럿이던데 준비물 쉽고 만드는것도 쉬운듯하네요.
    2017.01.03 19:31
    쉐프의 한마디
    네^^ 엿기름,찹쌀풀을 쑤면 조금 번거롭지요. 조청으로 만들면 공정이 줄어 들어요. 저는 생강청을 만들었지만. . 시중에 생강청,호박청등 다양한 조청이 있더군요. ㅎㅎ
    2017.01.04 09:42
고추장 맛보장 레시피