Name: 쫀득쫀득 입에 착착 붙는 대패삼겹살 덮밥
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밥 1공기; 대패삼겹살 200g; 깻잎 3장; 다진생강 0.3t; 소금 0.3t; 후춧가루 약간; 간장 4T; 맛술 1T; 올리고당 1T; 깨소금 1T; 설탕 0.5T

쫀득쫀득 입에 착착 붙는 대패삼겹살 덮밥

동그랗게 말린 삼겹살이 마치 대패로 민 것 같이 말린다고 해서 붙여진 이름이 \'대패삼겹살\'이예요. 돌돌 말릴정도로 얇은 삼겹살이라 채소와 쌈을 곁들여 먹으면 식감이 좋고 야채와 잘 어울어져서 덮밥으로 자주 해먹는데요. 전분가루로 옷을 입혀 구웠더니 육즙을 먹금은 촉촉하고 쫀득한 삼겹살덮밥이 되었네요. 대패삼겹살은 후추 소금 솔솔 뿌려 구워먹어도 맛있지만 얇기 때문에 먹는 식감이 좀 아쉬운 편이라 냉동실에 보관해두었다 덮밥으로 자주 만들어 먹는답니다. 저처럼 밥위에 올려 덮밥으로 먹어도 좋고 반찬으로 내어도 참 맛있는 대패삼겹살 덮밥 RECIPE : ) 맛있게 요리해봐요

1인분

15분 이내

아무나

o세실리아o

[더보기] http://blog.naver.com/rarajj91

재료

계량법 안내

재료

삼겹살 밑간

양념

노하우

대패삼겹살 조리법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
소금 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

대패삼겹살은 다진생강 0.3t, 소금 0.3t, 후춧가루 약간을 넣고 밑간해 10분간 재워준다.
STEP 2/8

대파 흰대 1대는 가늘게 채썰어 찬물에 5분정도 담구어 물기를 빼주고, 깻잎 3장은 돌돌말아 길게 썰어준다.
- 대파를 찬물에 담궈주면 매운맛이 사라지고 아삭감 식감이 살아나 덮밥위에 올려먹으면 맛이좋아요
STEP 3/8

간장 4T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 깨소금 1T, 설탕 0.5T 를 넣고 양념장을 만들어준다
STEP 4/8

밑간한 삼겹살에 녹말가루 2큰술을 뿌려 골고루 묻혀준다.
- 잡내를 잡아주고 육즙을 덜 빠져나가게 해주기 위해서예요. 양념장과 어울렸을 때 더 쫄깃해 먹는 식감이 좋아져요
STEP 5/8

달군팬에 식용유 1T를 두르고 노릇하게 구운 다음 키친타월에 올려 기름기를 뺀다
STEP 6/8

삼겹살을 구웠던 팬은 키친타월로 닦아내고, 팬에 양념장을 넣은 뒤 중간 불에서 바글바글 끓어오르면 구운 고기를 넣고 뒤적이며 양념이 자작하게 베일 때 까지 조린다.
STEP 7/8

밥 1공기를 접시에 담고 밥을 둘러싸며 삼겹살조림을 얹고, 대파채와 깻잎을 올려 마무리한다.
- 취향에 맞게 홍고추도 작게 잘라내어 고명으로 사용하시면 예쁘기도 하고 매콤한맛이 더해져 맛있게 드실 수 있어요.
STEP 8/8

육즙을 빠져나가지 않게 잡아주고 바삭하게 만들어주는 전분가루를 묻혀 노릇하게 구워준 삼겹살을 맛있는 양념장에 졸여주었더니 쫀득한 식감의 고소하고 담백한 삼겹살덮밥이 되었어요. 대파채와 깻잎으로 상큼하게 마무리 ! 한그릇요리로 내기 좋은 대패삼겹살덮밥 맛있게드세요 ~

요리후기6 댓글1

4.83

리뷰별점

뀨규한

리뷰별점

맛있게잘먹었어요!!! 요알못인데 괜찮게잘나온것같아 많이먹었더니 오늘저녁도배부르네요

2017.06.05 13:43
최정해

리뷰별점

남편과 아들이 맛있다며 정말 잘먹어주네요. 감사함다~~^^

2017.04.20 21:50
나은희

리뷰별점

전 설탕을 고기 볶을때 넣었어요. 것두 괜찮더라구요. 맛나요. 쉽고 간편^^

2017.04.04 06:06
ㄱㄱ김현정☆彡

리뷰별점

깻잎이 없어서 파를 듬뿍 넣어 같이 볶아서 먹었어요~ 너무 맛나게 잘 먹었어요 감사합니다^^

2017.03.30 14:06