반숙으로 만드는 일본식 계란장조림 아지타마고!
계란장조림은 보통 양념을 모두 넣고 조리지만
아지타마고 일본식 계란장조림은
간장 양념물을 끓인 후
장아찌처럼 계란 반숙을 담가서
하루나 이틀 튀에 먹어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 일본식 계란장조림
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- 다시마육수
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조리순서
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STEP 1/15계란 깨끗하게 깨끗하게 씻은 후
계란이 잠기도록 물을 붓고요.
소금 0.5 큰 술 넣고요.
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STEP 2/15식초도 1큰술 넣어요.
식초 넣으면 살균효과가 있지요.
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STEP 3/15수저로 데굴데굴 굴려줍니다.
계란이 굴려지면서
원심력에 의해
계란 노른자가 가운데 콕 박힌답니다.
계속 계속 ~
계란이 깨지지 않게 조심스럽게~중간불
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STEP 4/15사실 수저로 빙글빙글 돌리다 보면
물 끓는 것이 포착이 잘 안됩니다.
잠잠하게 잠깐 수저로 돌리지 않으면상황이 보이겠지요.
물이 끓기 시작하면
중간불 이하로 줄이고
5~6분 정도 더 돌리고 불을 끕니다
계란 반숙을 만드는 겁니다.
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STEP 5/15계란 삶은 것은
찬물에 담가서 식히고요.
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STEP 6/15다시마 육수 우릴 건데요.
물 500ml 붓고요.
다시마 5장 퐁당 담가서
30분 정도 담가둡니다.
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STEP 7/15그런 후 불에 올려서
보글보글 2분 정도만 끓인 후
다시마는 꺼내서 버리고요.
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STEP 8/15간장 200ml 넣었는데
저는 진간장 100ml와
양조간장 100ml를 섞어 넣었어요.진간장만 넣거나 양조간장만 넣어도 됩니다.
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STEP 9/15흑설탕 3큰술 넣고
황설탕 2큰술 넣었어요.
황설탕으로만 넣어도 되지만
계란장조림 색이 좀 진하면 좋겠기에
흑설탕을 넣어봤어요.황설탕으로만 넣으셔도 됩니다.
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STEP 10/15땡초 매콤하라고 5개 넣었고요.마른고추 넣어도 되고요.
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STEP 11/15센 불로 보글보글 끓여줬지요.~~
위태롭지요?
불 줄이고요.
3분 정도만 끓이고 멈춥니다.
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STEP 12/15계란 껍질 벗기고요.
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STEP 13/15간장 물 붓고요.
완전히 밀폐입니다.
계란이랑 간장 물은 식힌 거고요.
넘어지기에 통에 담아버렸어요.
하루 지나 드셔도 되고요.
저는 2박 3일 냉장실에 콕 박아 놓았어요
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STEP 14/15계란이 옷을 입었어요.
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STEP 15/15어떤가요?
반숙도 제대로~
제대로인 가요?
계란 반숙으로 만든 계란장조림은
촉촉한 게 쫀득하면서
부드럽더라고요.
간장을 부어 만든 거라
짭짤하기도 하고요.
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