Name: 차돌박이 감자찌개, 들큰한 마성의 찌개 !
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 차돌박이 7점; 양파 1/2개; 감자(소) 2개; 대파 5cm; 청양고추 1개; 국물용멸치 10마리; 다시마 1장 (10x10); 고춧가루 2T; 국간장 1.5T; 맛술 1T; 된장 0.5T; 고추장 0.5T; 다진마늘 0.5T; 후춧가루 약간

차돌박이 감자찌개, 들큰한 마성의 찌개 !

차돌박이에서 나오는 지방의 향미는 정말 좋죠. 쫀득하면서도 꼬들하게 씹히는 식감이 너무 질기지도 그렇다고 무르지도 않아서 제가 참 좋아하는 부위예요. 소금후추 솔솔 뿌려 구워먹어도 맛있지만 가끔 먹다남은 차돌박이는 국을 끓여먹는데요.고기와 감자를 달달 볶다가 양념을 얹어 팔팔 끓이면 완성되는 간단 RECIPE예요.구~수하면서도 진득한 국물이 감자와 어우러져 흰쌀밥에 쓱쓱 비벼먹으면 밥 한그릇 뚝딱하는 요리랍니다.

2인분

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된장 조리법
고추장 조리법
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조리순서

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STEP 1/9

물 700ml 를 넣은 냄비에 국물용멸치 10마리 , 다시마 1장(10x10cm) 를 넣고 중간불에서 끓어오르면 약불에 20분간 끓여 건더기는 건져내고 멸치육수를 만들어 준다.
STEP 2/9

차돌박이 8점, 양파 1/2개, 감자 작은것 2개, 대파 5cm길이, 청양고추 1개를 준비해준다.
STEP 3/9

감자 2개는 한입크기로 잘라주고 양파 1/2개는 채썰고 대파 5cm길이와 청양고추 1개는 어슷썰어준다.
STEP 4/9

고춧가루 1T,국간장 1.5T, 맛술 1T, 된장 0.5T, 고추장 0.5T, 다진마늘 0.5T, 후춧가루 약간을 넣어 차돌감자찌개 양념을 만들어준다.
STEP 5/9

냄비에 참기름 0.5T를 두르고 차돌박이를 넣어 핏기가 가시고 기름이 올라올때 까지 볶아준다.
STEP 6/9

감자와 양파를 넣고 차돌박이 기름에 감자가 투명해질때 까지 볶는다.
STEP 7/9

만들어 둔 양념을 넣고 30초간 달달 볶아주고 멸치육수를 부어 중약불에 감자가 다 익을때까지 끓여준다. (약 10분)
STEP 8/9

청양고추와 대파를 넣어 마무리한다.
STEP 9/9

포실하게 익은 감자와 고소한 차돌박이의 만남은 언제나 옳아요. 따끈한 흰쌀밥에 푹 익혀 맛이 쏘옥 벤 감자를 올려 쓱쓱 비벼먹으니 눈 깜짝할 사이에 밥 한공기 뚝딱하게 되네요. 차돌박이의 맛을 좋아하시는 분들은 이 국물요리도 무척 좋아하 실 것 같아요. 찬바람부는 겨울에 즐기면 좋을 칼칼하면서도 구수한 국물의 차돌박이찌개 꼭 드셔보세요 ~