돼지갈비찜 / 맛내기 비법 별거없어요~
우리돼지 한돈으로 돼지갈비찜을 만들었어요 부들부들 돼지갈비 씹히는 질감이 아주 부드러워요 천연과일 채소를 사용해 단맛을 내었구요 압력솥에 익혀 더 부드러운 돼지갈비찜 어렵지 않아요 맛있게 만들어보세요~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 돼지갈비찜 재료
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2.5근
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- 믹서기에 간 재료
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- 고기 삶는 재료
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- 돼지갈비 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13돼지갈비는 한돈으로 구입했어요
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STEP 2/13돼지갈비는 물에씻어 볼에 담아 충분한 물에 2시간동안 핏물을 빼주는데 중간중간에 물을 갈아주며 핏물을 빼줍니다
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STEP 3/13재료손질하기 무는 깍뚝 썰기해 모서리를 돌려 주고 당근도 돌려주고 양파는 큼직하게 썰고 대파 고추 다진마늘 생강 준비해요무 당근은 모서리를 돌려주면 부서지는 것을 막아줍니다
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STEP 4/13믹서기에 간 재료들 준비하고먹고남은 과일은 믹서에 갈아 냉동실에 보관하고 필요할때 사용하면 좋아요~
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STEP 5/13양념장 만들기 분량의 양념장을 넣고 고루 섞어주고
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STEP 6/13돼지갈비 삶아내기 냄비에 핏물뺀 갈비와 월계수잎 통후추 된장을 넣고 충분한 물을 넣고 중불에 끓기시작해 10분간 끓입니다
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STEP 7/13삶아진 갈비는 흐르는 물에 헹궈 물기제거하고고기에 칼집을 넣어주게 되면 고기에 간도 잘 배어요~
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STEP 8/13보관 용기에 갈비를 담고 양념장을 붓고 냉장고에 하룻동안 숙성 시켰어요
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STEP 9/13숙성시킨 갈비는 국물과 함께 센불에 압력솥에 부어 추가 돌기시작 부터(중불)에10분간 익히고 김을 빼주세요센불~중불
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STEP 10/1310분간 익힌 갈비는 궁중팬에 옮겨 담고 무와 당근은 그릇에 담아놓고무 당근은 푹 익어 더 이상 끓이지 않아도 돼요
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STEP 11/13센불에 끓이다가 양파 대파를 넣고 약 5분간 끓이고센불
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STEP 12/13마지막에 청양 홍고추넣고 한번 끓여 냅니다
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STEP 13/13완성그릇에 담고 무 당근 익힌것 올려냅니다
- 돼지갈비는 양념해서 2~3일을 냉장고에 숙성 후에 조리하면 더 맛나게 드실 수있어요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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Seoyun♡리뷰별점너무 맛있게 잘 해먹었어요2019.03.01 09:01 -
달퐁이1리뷰별점덕분에 아이들 잘먹었어요~2017.09.26 12:39 -
말리향리뷰별점설날에 해먹고 호응이 좋았어요. 근데 저는 다른건 그대로 레시피를 따르고 양념만 시판 양념에 참기름과 마늘. 생강을 추가해서 간편하게 요리했어요^^2017.02.02 17:50쉐프의 한마디맛있게 잘 하셨군요^^ 감사합니다~ 행복한 시간되세요2017.02.02 18:37
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