#고춧기름을 내어서 만드는 순두부찌개 만들기 #만능양념장으로 후다닥 만드는 순두부찌개~~ 보글보글~
만들어 놓았던 만능양념장이 있어서 그것으로 후다닥 순두부찌개를 끓였지요. 백선생의 만능양념은 아니고요. 저만의 양념이지요. 저는 설탕이나 소금, 그리고 간장을 넣지 않는 대신에 배즙과 매실액으로 단맛을 주었고요. 거기에 간은 멸치액젓으로 해준 양념장이지요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/20다시마 1조각을 넣고 된장을 풀어 준 다음에 물을 넣고 끓여주세요
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STEP 2/20배추를 먹기 좋게 잘라주고 참치는 물을 거름 망으로 빼 주세요 대파를 썰어 주세요
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STEP 3/20만들어 놓았던 양념장이예요. 양념장 비율은 고춧가루 2:다진마늘 1:멸치액젓 1 에 다진생강, 매실액과 배즙을 넣어서 단맛을 주었습니다. 그리고는 냉장고에서 숙성을 시켜 놓았죠. 간편하게 조림이나 순두부찌개를 끓이실 때에 사용하시면 좋아요.
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STEP 4/20돼지고기 다짐육을 준비했습니다. 1/2컵 분량이면 충분하죠!!
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STEP 5/20순두부도 준비해 놓고요.
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STEP 6/20양파 반개를 다져서 준비해 놓습니다.
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STEP 7/20먼저 냄비에 파 넣고 기름 넣고 볶아주세요.
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STEP 8/20그리고 돼지고기 다짐육을 넣고 같이 볶아 줍니다.
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STEP 9/20돼지고기가 뭉쳐지지 않도록 볶아 주세요.
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STEP 10/20여기에 만능양념장을 넣고는 같이 볶아 줍니다. 그럼 자연스럽게 고춧기름이 나오게 되지요. 매콤한 향이 물씬 풍겨납니다.
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STEP 11/20후추도 조금 넣어 주시고요.
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STEP 12/20여기에서 다진 양파를 넣고 같이 볶아 주세요.
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STEP 13/20충분히 고춧기름이 나왔다면 이젠 물을 붓고 끓여 줍니다. 돼지고기가 들어가서 따로 육수를 넣지 않고 그냥 물을 넣으셔도 되어요.
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STEP 14/20팔팔 끓어 오르면 순두부를 넣어 줍니다.
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STEP 15/20간은 따로 하지 않았는데 왜냐하면 양념장에 멸치액젓이 들어간 상태라서요. 그래도 간을 보고 싱겁다고 생각되면 약간의 소금으로 간을 맞추시면 됩니다.
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STEP 16/20어느정도 충분히 순두부찌개의 색이 나왔죠. 충분히 국물도 진해졌고요. 순두부는 먹기 좋게 등분을 해주시고요.
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STEP 17/20그 사이에 위에 살짝 올려질 팽이버섯을 준비해 놓습니다.
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STEP 18/20마지막에 끓어 오를때에 살짝 팽이버섯을 올려 주면 잔열로 인해서 익게 되지요.
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STEP 19/20먹기 직전에는 뚝배기에 옮겨 담아 놓았어요.
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STEP 20/20살짝 대파도 더 올려 줍니다. 그리고 팔팔 끓여 주세요. 뚝배기에 끓여 먹는 순두부찌개는 뜨거운 맛에 먹어 주어야 하니까요.
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