Name: 노랑 감자볼 & 보라 고구마볼
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 감자 200g (2~3개 정도); 피자치즈 130g; 후추 1t; 소금 1T; 설탕 2/3T; 고구마 200g (2~3개 정도); 피자치즈 130g; 후추 1t; 소금 1/2T; 설탕 2/3T; 자색 고구마 가루 100g; 밀가루 120g; 계란 3개; 빵가루 120g; 코코넛 슬라이스 50g

노랑 감자볼 & 보라 고구마볼

영화를 보기 전, 재미있는 영화를 고르는 것만큼 맛있는 먹거리를 선택하는 것 또한 중요합니다. 그래서 이번 레시피의 주제는 영화관에서 먹기 좋은 간식입니다.

평소 혼자 영화관에 자주 가는 저는 팝콘(소)도 혼자 먹기에는 부담스러워서 맥주나 탄산음료만 마신 적이 많습니다. 그런 면에서 이 메뉴는 맥주나 탄산음료와 먹기 좋고, 혼영족(혼자 영화 보는 사람)까지 위한 간식입니다. 또한 이 메뉴는 먹는 사람뿐 아니라 만드는 사람을 위한 음식이기도 합니다. 영화관 매점에는 전문적인 조리사가 있는 경우가 적고 영화 시작 전 많은 관람객이 모이기 때문에, 많은 양을 누구나 쉽고 빠르게 조리해야합니다. 제가 소개할 ‘노랑 감자볼과 보라 고구마볼’은 만들어서 냉동을 해두면 언제든지 튀겨서 먹어도 음식이 질이 떨어지지 않는 것이 장점입니다. 저장성을 갖추었다고 볼 수 있을 것 같습니다.

주재료가 감자, 고구마 그리고 치즈이기 때문에 남녀노소가 좋아할 수 있는 음식이지만 평범하다고 생각하실 수 있습니다. 때문에 튀김가루와 코코넛 슬라이스를 섞어 사용해 튀김의 바삭함을 더 해주었고 자색 고구마 가루를 사용해서 고객들에게 맛과 모양을 한 번 더 기억할 수 있는 요소를 주었습니다. 자색 고구마 가루를 사용한 이유가 한 가지 더 있다면 튀김옷을 입힌 튀김은 속재료의 구분이 쉽지 않아 고객들에게 서빙을 할 때 실수가 발생할 수 있습니다. 하지만 고구마볼에 자색 고구마 가루를 입힌다면, 노란색의 감자볼과 쉽게 구분이 되어 영화관 매점 직원들도 좀 더 정확한 서비스를 할 수 있을 것이라고 생각합니다.

1인분

30분 이내

초급

남궁남궁

재료

노랑 감자볼 재료

감자
200g 구매

2~3개 정도
피자치즈
130g 구매
후추
1t 구매
소금
1T 구매
설탕
2/3T 구매

보라 감자볼 재료

공통 재료

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
피자치즈 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
고구마 조리법
고구마 보관법
밀가루 조리법
계란 조리법
빵가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

깨끗이 씻은 고구마와 감자를 찐다.
감자, 고구마
냄비 , 찜기
강한불에서 10분-중불에서 10분-뜸들이기 5분
찜기가 작아 자리가 없다면, 감자를 찜기 밑에 물에 넣고 같이 삶아주면 됩니다.
STEP 2/11

찐 감자와 고구마의 껍질을 벗긴 후, 각각 믹싱볼에 담아준다.
믹싱볼
STEP 3/11

각각의 믹싱볼에 감자와 고구마을 숟가락으로 으깨준다.
믹싱볼 , 숟가락
뜨거울 때 으깨주어야 잘 으깨진다.
STEP 4/11

으깬 감자와 고구마에 각각 간을 해준다.
감자-후추1t+소금1T+설탕2/3T
고구마-후추1t+소금1/2T+설탕2/3T
후추, 소금, 설탕
감자는 소금을 넉넉히 넣어도 많이 짜지 않으니 제시한 양보다 기호에 따라 더 첨가해도 된다.
고구마는 그 자체로 단맛이 강하니 기호에 따라 설탕을 가감해도 된다.
STEP 5/11

간을 한 감자와 고구마에 각각 피자치즈 130g을 넣고 다시 섞어준다.
피자치즈
STEP 6/11

피자치즈를 섞은 감자와 고구마을 각각 18g정도씩 떼어서 둥글려서 공모양을 만든다.
위생장갑
볼이 너무 크면 튀길 때 겉면은 타버리기 때문에 작게 만든다.
STEP 7/11

밀가루-계란물-빵가루+코코넛 슬라이스 순서로 감자볼과 고구마볼에 옷을 입혀준다.
밀가루, 계란, 빵가루, 코코넛 슬라이스, 자색고구마 가루
계란물이 뻑뻑하다면 우유를 약간 넣어주어 부드럽게 풀어준다.
빵가루를 골고루 입힌다.
*빵가루 믹싱볼에 계란물이 묻어서 덩어리가 많이 생기면 감자볼과 고구마볼에 빵가루가 잘 묻지 않는다.
STEP 8/11

빵가루를 입힌 감자볼과 고구마볼
*감자볼에 빵가루를 입히는 작업을 먼저 끝낸 후, 빵가루+코코넛 슬라이스에 자색고구마 가루를 넣어 고구마볼을 step7번과 같이( 밀가루-계란물-빵가루+코코넛 슬라이스+자색고구마가루)작업해준다.
STEP 9/11

기름을 달궈준 후, 온도(160도 정도)를 확인한다.
남은 빵가루를 넣었을 때 빵가루가 색의 변화없이 겉에 작은 기름 거품이 생기며 빵가루가 바로 떠올랐으면 온도에 도달한 것이다.
STEP 10/11

감자볼과 고구마볼을 30초정도 튀겨준다. 감자는 겉표면이 노르스름 할때까지, 고구마는 진한 보라색이 나면 꺼낸다.
치즈가 밖으로 새어나오기 전에 꺼내야 기름을 깔끔하게 사용할 수 있으며 볼의 모양도 예쁘다.
STEP 11/11

키친타월로 감자볼과 고구마볼의 기름을 제거한 후, 접시에 담아 맛있게 먹는다.