Name: 백종원님의 제육볶음 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 400g; 애호박 1/3개; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 청양고추 4개; 통깨 조금; 설탕 1T; 물 1/2컵; 고추장 1/2T; 간 마늘 1T; 고춧가루 2T; 간장 3T; 참기름 약간

백종원님의 제육볶음 만들기

집밥 백선생에 소개된 백종원님의 제육볶음 레시피에요.

집밥 백선생에선 냉동 삼겹살로 만들었는데 전 목살로 만들었어요.

야채는 냉장고 사정에 맞게 준비하세요.

4인분

30분 이내

아무나

말랑이뽀

[더보기] 특별한 재료 없이 냉장고 털어서 간단하게 만들 수 있는 레시피 소개해 드려요.방문해주셔서 감사합니다

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소스

노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
설탕 조리법
고추장 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

목살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
목살 400g
오랫동안 냉동된 고기는 냉동실에서 꺼내 냉장실에 옮겨 놓은게 가장 좋은 해동 방법이고
시간이 없을 땐 찬물에 담가두면 얼어 있었던 고기가 서서히 부드럽게 해동됩니다.
STEP 2/13

양파, 당근, 호박, 대파는 목살 크기와 비슷하게 손질해주고 고추는 어슷어슷 썰어 주세요.
호박, 대파, 청양고추, 양파, 당근
도마 , 칼
당근 손질법 레시피
STEP 3/13

파기름용 파는 얇게 송송 썰어 주세요
파기름용파
도마 , 칼
STEP 4/13

파기름용 파를 제외하고 나머지 야채는 큰 그릇에 넣고 섞어 놓으세요.
손질한 야채
볼 or 큰 그릇
STEP 5/13

불 켜기 전에 목살을 팬에 골고루 펼쳐 주준 후 중불에서 구워주세요
손질한 목살
후라이팬
중불
STEP 6/13

한쪽 면이 노릇노릇하게 구워졌다면
파기름용 파를 넣고 볶아주세요.
구운 목살, 파기름용파
집게
파를 함께 볶으면 고기의 잡내가 많이 사라져요.
STEP 7/13

목살이 잘 구워졌으면 맛을 조화롭게 하는 설탕 1T을 넣고 설탕이 녹아서 쫀득쫀득해지는 느낌이 날 때까지 센 불에서 볶아주세요.
구운 목살, 설탕1T
조리개
STEP 8/13

그리고 이때쯤이면 고기가 많이 익고
탈 수 있기 때문에 물을 반컵 부어준 뒤 약불로 줄여주세요.
물 1/2컵
약불
STEP 9/13

여기에 고추장 1/2T, 간 마늘 1T, 고춧가루 2T, 간장 3T을 넣고 볶아주세요.
고추장 1/2T, 간 마늘 1T, 고춧가루 2T, 간장 3T
중약불
STEP 10/13

이렇게 양념이 진해야 어느 정도 성공이에요.
중약불
양념은 좀 간이 세다고 느껴져야지 야채를 넣으면 적당한 맛의 제육볶음이 된다고 하네요.
STEP 11/13

그리고 야채를 넣고 야채의 숨을 봐가면서 볶아주세요
손질한 야채
중약불
아삭한 것을 좋아하면 조금만
아삭한 게 싫다면 좀 더 많이 볶아주세요.
STEP 12/13

마지막으로 불을 끄고
참기름을 살짝 둘러준 후 섞어주세요.
참기름
STEP 13/13

그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려주면
백종원의 제육볶음 완성이에요.
통깨조금
그릇

양념은 좀 간이 세다고 느껴져야지 야채를 넣으면 적당한 맛의 제육볶음이 된다고 하니 양념은 조금 과하게 만들어 주세요.

요리후기10 댓글3

4.70

리뷰별점

포토 후기(2)

miha_dang

리뷰별점

완전 쉽고 빠르게 잘 만들었어요 ㅎㅎ 감사합니다 ㅎ

2017.10.22 23:00
이지 홍

리뷰별점

간편하고 맛이 기존에 해먹던거랑 방법을 달리새서 그런지 불맛도나고 더맛있는거같아요..잘~~먹었습니다.

2017.07.07 09:03
카카오톡아이디 Jin Hee

리뷰별점

집에있는 야채를 많이 넣어서 양념을 배로 늘려했는데 맛있어요^^

2017.07.04 23:34
박쌍희.

리뷰별점

어렵지않아서 좋았구요ᆢ 정말 맛있다고 하니 기분이좋았어요

2017.06.09 15:42