Name: 폭신·촉촉 단호박 시폰(쉬폰)케이크 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 노른자(L) 4개; 설탕 50g; 단호박 150g (쪄서 으깬); 우유 45g; 식물성 오일 45g; 바닐라익스트랙 15ml; 흰자(L) 4개; 설탕 50g; 박력분 120g; 베이킹파우더 3g

조리순서

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STEP 1/21

[준비] 계란과 우유는 사용하기 전 미리 실온에 두어 찬기를 없애주세요.
STEP 2/21

껍질을 제거한 단호박을 적당한 크기로 썰어 내열그릇에 담아주세요.
냉동한 단호박을 사용할 경우 해동은 생략하고 바로 쪄주세요!
STEP 3/21

랩을 씌우고 이쑤시개로 구멍을 뚫어주세요.
STEP 4/21

전자레인지(500w)에 3~5분 가열해주세요.
냉동한 단호박을 사용할 경우 조금 더 가열해주세요.
STEP 5/21

이쑤시개로 찔렀을 때 쉽게 들어가면 ok!
STEP 6/21

곱게 으깨주세요.
STEP 7/21

사용하기 전까지 마르지 않도록 잠깐 랩을 씌워주세요.
STEP 8/21

볼에 노른자와 설탕을 넣고 노른자가 뽀얗게 될 때까지 충분히 섞어주세요.
STEP 9/21

노른자 반죽에 으깬 단호박을 넣고 골고루 섞어주세요.
STEP 10/21

식물성오일 - 우유 + 바닐라익스트랙을 순으로 넣을 때마다 골고루 섞어주세요.
STEP 11/21

액체류를 모두 넣고 섞었으면 가루류를 2번 나누어 넣어가며 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
STEP 12/21

다른 볼에 흰자를 넣고, 설탕을 2~3번 나누어 넣어가며 단단한 머랭 될 때까지 핸드믹서로 섞어주세요.
STEP 13/21

노른자 반죽에 머랭을 1/3씩 넣어가며 가르듯이+퍼 올리듯이 섞어주세요.
STEP 14/21

지름 18cm 시폰 틀에 물을 충분히 뿌려주세요.
STEP 15/21

완성된 반죽을 담고, 바닥에 떨어뜨려 공기를 빼주세요.
STEP 16/21

160℃에서 40분간 구워주세요.
꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 꺼내주세요!
STEP 17/21

오븐에서 꺼내자마자 뒤집은 상태로 식혀주세요.
STEP 18/21

케이크가 식으면 틀과 분리해주세요.
STEP 19/21

먼저 위에서 아래로 조심히 꾹 눌러 겉과 안쪽을 떼어 틀을 분리해주세요.
케이크가 폭신해서 꾹 눌러도 다시 올라옵니다.
힘을 골고루 주지 않으면 찢어질 수 있으니 천천히 작업해주세요.
STEP 20/21

옆면도 꾹 눌러 남은 틀을 분리해주세요.
STEP 21/21

냉장고에 넣어 차가운 상태가 된 후 칼로 썰어드세요!

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