Name: 빼빼로빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 우유 200g; 노른자 2개; 설탕 30~40g; 박력분 20g; 무염버터 10g; 다크초콜릿 70g; 바닐라익스트랙 10ml (생략가능); 강력분 150g; 설탕 15g; 소금 3g; 인스턴트드라이이스트 3g; 우유 100g; 무염버터 20g; 코코아파우더 3g

조리순서

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STEP 1/24

[초코커스터드크림] 내열그릇에 노른자 → 설탕 → 박력분 순으로 넣을 때마다 골고루 섞어주세요.
크림의 양이 만들 빵의 양보다 넉넉해요.
STEP 2/24

1번에 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요.
차가운 우유를 전자레인지에1분 정도 데워서 사용해주세요.
STEP 3/24

우유까지 다 넣고 섞었으면 전자레인지(700w)에 1분 가열 → 전체적으로 섞어주세요. → 전자레인지 30초 가열 → 섞음 → 전자레인지 30초~1분 가열 → 섞음
크림이 처음보다 되직하면서 섞은 자국이 남아있으면 그만 가열해주세요.(자세한 방법은 영상으로 확인해주세요!)
STEP 4/24

크림이 뜨거울 때 버터와 다진 다크 초콜릿, 바닐라익스트랙(생략가능)을 넣고 재빨리 섞어주세요.
STEP 5/24

랩을 크림과 밀착시켜 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
STEP 6/24

[반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
STEP 7/24

버터를 넣고 다시 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
STEP 8/24

완성된 반죽에서 1/3 잘라주세요.
STEP 9/24

작은 건 그대로 두고 큰 반죽은 코코아파우더로 색을 입혀주세요.
STEP 10/24

코코아파우더를 넣고 5~10분간 반죽해주세요.
색이 고르게 나올 때까지만 반죽해주세요. 그리고 반죽의 수분이 부족할 경우 우유(1/2~1tsp) 조금 넣고 반죽해주세요.
STEP 11/24

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
STEP 12/24

1차 발효 후 반죽을 각각 6등분으로 나눠 둥글려주세요.
STEP 13/24

랩을 덮어 10분간 중간발효 시켜주세요.
STEP 14/24

[성형] 일반 반죽을 한 방향으로 길게 민 다음 손으로 직사각형이 되도록 늘려주세요.
STEP 15/24

일반 반죽처럼 밀어주세요.
STEP 16/24

겹치는 부분이 두꺼워지지 않도록 일반 반죽만 겹치는 부분을 얇게 만든 후 초코반죽과 겹쳐주세요.
STEP 17/24

앞에서 부터 돌돌 말아주세요.
공기가 들어가지 않도록 조심해주세요!
STEP 18/24

꼼꼼하게 마무리해주세요.
STEP 19/24

따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
STEP 20/24

2차 발효 후.
STEP 21/24

170℃에서 10분 정도 구워주세요.
STEP 22/24

빵이 식은 후 옆으로 칼집을 내주세요.
칼을 따뜻하게 달궈서 사용하면 깔끔하게 자를 수 있습니다!
STEP 23/24

만들어 놓았던 초코커스터드크림은 짤주머니에 담아주세요.
짤주머니가 없다면 지퍼백으로 대체가능합니다.
STEP 24/24

크림을 적당히 채워주세요.

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