시래기말리는방법과 부드럽게 삶는법

시래기말리는방법과 부드럽게 삶는법

요즘 이제 시래기가 더욱 맛있고 그리울 때가 되었네요

일 년 365일 시래기는 제철이 없다고 하지만

그래도 요맘때 시래기는 완전 밥 도둑이지요~!! 이제 김장철도 돌아왔으니 시래기 말리는 것은 필수겠지요~~~

오늘은 시래기 말리는 법과 시래기 부드럽게 잘 삶는 법,

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STEP 1/14

작년에 김장할 때 무청을 잘라서 시래기 만드는 과정입니다~~
김장할 때 시래기를 깨끗이 손질한 다음 물이 팔팔 끓을 때 천일염을 넣고
삶아서 찬물에 헹구어 놓았어요~~~
시래기 손질법 레시피
STEP 2/14

시래기 말리는 법
빨래건조대에 시래기를 한 개씩 척척 걸쳐 널어주었어요~~
무손질을 할때 무청을 너무 바싹 자르지 말고 무청이 붙어 있도록 자른다
무청을 말릴 때는 바람이 잘 통하는 그늘에서 건조대에 척척 걸쳐서 말리면 됩니다~~~
(소금물에 삶아서 바람이 잘통하는 그늘에 말려야 시래기가 푸르스름하면서 부드러워요)
STEP 3/14

떨어진 무청은 채반에 널어주었지요~~~
STEP 4/14

시래기 부드럽게 잘 삶는 법
시래기를 삶아 놓았는데 질겨서 먹기 불편한 적은 없으셨는지요~~~
시래기를 잘 삶아야 부드러워서 음식을 해도 맛있게 드실 수 있지요~~~
말라있는 시래기를 그냥 삶게되면 모두 부서지고 오래 삶아도 부드러워지지 않아요~~~
STEP 5/14

마른 시래기를 큰 그릇에 놓고 미지근한 물을 부어준 다음 20분간 불린다 ~~
STEP 6/14

센 불에서 뚜껑을 열어놓고 끓여줍니다
쌀뜻물에 끓이면 더욱 좋아요
끓기 시작하면 약불로 줄여줍니다
STEP 7/14

약불로 줄이고 시래기가 뜨지 않도록
무거운 도자기 그릇을 올려놓고 뚜껑을 닫아준 다음 40분간 더 끓여줍니다~~
STEP 8/14

삶은 물에 버리지 말고 그대로 뚜껑을 닫아놓고 8시간 놔둔다
STEP 9/14

8시간 지난다음 맑은물에 헹구어 줍니다
말리면서 먼지나 흙이 많이 있을수 잇어서 여러번 헹군다음 바로 요리를 하지 않을때는 물에 담가둡니다~~
STEP 10/14

껍질을 안벗겨도 되지만 부드럽게 요리를 하려면 껍질을 벗겨주는게 좋아요
시래기가 연하고 작은것은 안벗겨도 됩니다
STEP 11/14

불려서 깨끗이 손질한것은 한번 먹을수있는 양으로 소분해 놓는다
STEP 12/14

비닐봉지에 시래기와 물을 조금 넣고 눌러주면서 얇팍하게 만들면서 바람을 빼줍니다
(물을 넣어 같이 얼려야 질겨지지 않아요)
STEP 13/14

소분한 비닐봉지에 품명과 날짜를 ㅜ적어 비닐 안쪽에 붙여주어야 떨어지지 않아요~~
STEP 14/14

큰비닐에 같은재료 끼리 담아서 보관합니다

(소금물에 삶아서 바람이 잘통하는 그늘에 말려야 시래기가 푸르스름하면서 부드러워요)

(물을 넣어 같이 얼려야 질겨지지 않아요)

전날 잠자기 전에 삶아놓고 아침에 요리하면 좋겠지요~~~

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