3인분
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 뇨끼반죽
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- 로제소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/11감자를 푹 삶아서 껍질을 벗긴 후, 따뜻할 때 으깨어 체에 거름
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STEP 2/11으깬 감자, 밀가루, 넛맥, 계란 노른자, 소금, 파마산 치즈가루 넣고 반죽함
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STEP 3/11반죽을 길게 형성한 뒤 칼로 균등하게 잘라줌
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STEP 4/11작게 잘린 반죽을 손으로 동그랗게 굴린 다음 뇨끼보드나 포크, 실리콘 김밥말이 등을 사용해 모양을 찍음
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STEP 5/11보관은 덧밀가루 뿌려서 냉동하면 됨
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STEP 6/11달군 팬에 올리브오일을 붓고 마늘을 볶아줌
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STEP 7/11토마토, 양파, 로즈마리, 소금을 넣음
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STEP 8/11토마토 페이스트와 생크림, 까나리액젓을 넣음
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STEP 9/11이탈리안 시즈닝, 페페론치노, 후추를 넣음
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STEP 10/11끓는 물에 소금을 넣고 뇨끼를 익힘. 떠오르면 익은 것임
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STEP 11/11끓는 물에 건진 뇨끼를 체에 받쳐 물기를 빼고, 만들어 놓은 로제소스 에 가열하며 버무림
먹기 직전 건조파슬리와 파르미지아노레지아노를 뿌려줌
- 파스타소스는 시판제품을 사용하셔도 됩니다.
뇨끼 반죽은 오래 안하셔도 되요.
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