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벨기에76

만물상의 양파 달걀탕

* 가을은 혈관청소 양파가 혈관청소 제대로한다!

* 십년더 젊고 건강하게 살아보아요!

* 달걀탕은 누구나 쉽게 만들수있지만 이 레시피는 실패없는 부드러운 달걀 그리고 비린내가 없고 양파와 잘어울리며 건강에 도움을 준다!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [저온 조리 양파 재료]
  • 양파 2개
  • 소금 1작은술
  • 올리브오일 또는 식용유 1작은술
    [양파 달걀탕 재료]
  • 저온 조리 양파 1컵반
  • 맛살 2조각
  • 호박(선택가능) 1줌
  • 팽이버섯( 선택가능) 1/2줌
  • 소금 조금씩
  • 계란 2개
  • 녹말물 3작은술
  • 후추 조금씩
  • 참기름( 선택가능) 1작은술
  • 식초 1작은술
  • 300ml
노하우 영상
조리순서Steps
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* 일단 저온조리 양파를 넉넉하게 만들기위해 양파2 개를 사용하였습니다.
*양파를 두툼하게 토막을내어 실온에 15 분 그냥둔다.
* 이유는 유화 알릴, 퀘르세틴 성분이있는데 양파를 두툼하게 자르면 공기와 많이 접속하기때문에 알리,퀘르세틴이란 성분이 두배로 증가한다.( 이런성분들은 혈관청소에 도움뿐 아니라 젊음을 유지해주는 역할도한다. )
* 다음 양파를 최대한 얇게 채를 썰어준다.
*달구지않은 후라이팬에 채썬양파를 넣고 소금 1 작은술을 넣고 살짝 버무린다.
* 이때 후라이팬에 불을 끈상태에서 해야만한다.
* 다시한번말하자면 팬을 달구지않은상태에서 행합니다.
* 식용유 또는 올리브오일 1 작은술 넣고 또 살짝 버무린다음 불 썬불에 잠깐 팬이 뜨겁게 달구어지면 바로 중간불로 해서 3 ~ 5 분 뚜껑을 닫고 굽습니다.
* 저온조리양파 완성.
* 이것을 다양하게 조림요리,카레만들때,감자볶음,잡채,양파김나물 으로 사용가능합니다.
* 냉동보관도 가능하고 냉장보관시 일주일정도 가능합니다.
* 2인용 냄비에 저온조리양파를 바닥에 까는데 넘많이 깔면안되고 살짝 깐다음 물 300ml 붓고 중간불에 맛살을 찢으면서 넣어준다.
* 다음 호
은 채썰어넣고 팽이버섯이있음 반 줌 넣어 준다( 둘 중에 하나만 넣어도된다 선택가능). 그리고 소금을 살짝 뿌린다.
* 계란두개를 넓은용기나 접시에 담고 소금을 살짝 뿌려준다음 잘 접어준다.( 소금을 뿌리고 저으면 단축시간에 잘저어지기 때문이다)
* 녹말가루를 물에 개어 국에 원을그리며 부어준다음 젓가락으로 빨리저어준다 잘섞기도록( 녹말물이 달걀의 비린내를잡아주는 역할을한다)
* 다음 푼계란을 원을그리며 살살 부어준다.
*젓가락으로 막저으면 절대로안되고 살짝 선을 긋는듯 왼쪽 오른쪽 천천히만 해준다.( 이유는 계란이 고루 잘 익히기위함 계란을 넘 저을경우 비린내가 나기 쉽고 계란이 뻑뻑해진다.
*후추 조금,참기름,마지막으로 달걀을 부드럽게하기위해 식초를 뿌려준다.은은한불에 3 분정도 끓이면완성
*9 번의 국이 끓이는동안 이건 재료에 포함되어있지않다.
추가로 간단하게 밑반찬인데요 저온조림양파를 조금먹을만큼 용기에담고 도시락김 을 두껍게 손으로찢어 잘 버무려주면 초간단 반찬완성.
* 그리고 밥과함께 섞어도 김밥재료로 사용해도 좋다.
*저온조림양파를 또 다른곳으로 응용해보았어요! 샌드위치 핫도그를 만들때 속재료로 사용하면 식감이 아삭아삭하고 소시지와 케찹 ,머스타드소스 에도 아주 잘어울린답니다!

* 저온조림양파는 매운맛이 사라지고 아주 단맛이지요! 그래서 부담없이 어린이들의 입맛에도 아주 좋답니다.
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