Name: 주꾸미 볶음!! 마무리는 버터? 의외로 맛있어요!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 주꾸미 400g; 양파(소) 1개; 붉은 고추 2개; 대파 1/2대; 식용유 1큰술; 버터 1조각; 소금 약간; 고추장 4큰술; 간장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 설탕 1큰술; 생강술 1큰술 (또는 청주); 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 후춧가루 약간

주꾸미 볶음!! 마무리는 버터? 의외로 맛있어요!!

제가 예전에 배운 내용인데... 낙지볶음이나 주꾸미 볶음처럼 매콤한 음식에 참기름 대신 버터를 살짝 넣으면 고소한 풍미가 더 해진다는 사실.... 버터는 느끼하고 빵이랑만 어울린다고 생각하시는데 매콤한 음식과도 정말 잘 어울립니다. 꼭 한번 적용해 보세요.

4인분

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STEP 1/8

요즘 마트에서 구입하는 주꾸미는 대부분 먹통을 제거한 손질한 주꾸미가 대부분입니다. 혹시 먹통을 제거하지 않았다면 제거해 주세요. 손질한 주꾸미에 소금을 넣고 주물러 찬물에 여러 번 헹궈 주었습니다. 예전에 쿠킹클래스에서 배운 내용에 의하면 소금보다는 밀가루를 이용하시는 것이 주꾸미의 수분을 덜 빠지게 해서 더 맛있게 된다는 내용을 요리 다 한 후 기억이 나네요.ㅋㅋ 밀가루를 이용하셔서 이물질을 제거하셔도 됩니다. 깨끗이 씻은 주꾸미는 반으로 자른다.
주꾸미 손질법 레시피
STEP 2/8

집에 있는 붉은 고추, 대파, 양파를 준비했습니다.
STEP 3/8

양파는 반으로 갈라 채 썰고 붉은 고추와 대파는 어슷 썬다.
STEP 4/8

분량의 양념을 주꾸미에 넣고 재워 둔다.
STEP 5/8

달군 팬에 식용유를 두른 후 양파를 볶다가
STEP 6/8

양념한 주꾸미를 볶다가
STEP 7/8

붉은 고추와 대파를 넣고 볶는다.
STEP 8/8

마지막으로 버터 한 조각을 넣고 잘 섞으면 끝.. 버터 대신 참기름을 사용하셔도 되는데... 전 버터 풍미가 더 좋은 것 같더라고요.