바삭함과 포슬거리는 감자의 매력이 공존하는 ...독일식 감자요리 [라이베쿠헨]
라이베쿠헨 은
겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감과 고소하고 짙은 감자의 맛을 느낄 수 있는 독일식 감자요리입니다
약간 묽은 아펠무스라는 사과잼과 함께 곁들여 먹는 요리예요
아펠무스대신 매콤한 맛이 있는 애플처트니와의 조화를 맛 볼 수 있다는 기대감에 설에이며 만든 라이베쿠헨이였답니다
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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2개는 푹 삶고 2개의 가늘게 채
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조리순서
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STEP 1/7감자 2개는 채칼로 아주 가늘게 채 썰어서 물에 담궈서 전분기를 빼 줍니다
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STEP 2/7나머지2개는 겉 껍질에 터져나갈 듯 벌어지도록 푹~삶은 뒤에 잘 으깨어서 매쉬포테이토를 만들고
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STEP 3/7물에불린 전분과 다진양파,소금,후추,설탕 2티스픈,튀김가루2스픈정도?(감자의 농도에 때라 조절)를 넣고 잘 버무려줍니다
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STEP 4/7채 썰어서 물에 담궈 둔 감자채는 최대한 물기를 꽉 짜서..1/3은 매쉬감자에 섞고
나머지는 대기시켜놓습니다..
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STEP 5/7메쉬감자를 한 줌 움켜쥐고 3cm정도 도톰하고 납작한 모양으로 성형하고
겉에 남겨둔 감자채를 바르듯이 붙여줍니다
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STEP 6/7기름에 튀긴다기보다는 반쯤 잠기게 굽는방식??으로 조리를 합니다
불 조절은 약불로 맞추고 라이베쿠헨이 1/3정도 잠길 정도로 기름을 팬에 채우고
겉부분이 갈색이 되고 바삭거림이 느껴질 때까지 약불에서 뒤집어가면서 구워야합니다
다 구워지면 기름종이나 키친타월에 올려서 기름을 빼주세요
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STEP 7/7함께 곁들인 애플쳐트니랍니다~
사과잼의 하드버젼??같은 짙은 맛에 매콤함까지 더해져 아주 매력적인 맛을 내는 아이템이죠^^
앞번에 레시피 올려뒀으니 찾아보시길 바랍니다
- 약불에서 노릇노릇 튀기듯이 구워야 맛있는 라이베쿠헨이 완성된답니다~^^
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