2인분
10분 이내
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재료
계량법 안내
- 가지요리 각 메뉴에 설명과 표기!!
조리순서
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STEP 1/6(돼지고기가지볶음)
국내산 돼지고기 앞다리살 300g,, 가지 3정도, 대파
채썬생강 1작은술, 다진마늘 넉넉히, 들기름, 굴소스 1큰술, 청주 약간, 간장 2큰술, 올리고당 적당량, 참기름, 깨
가지는 꼭지를 제거하고 깨끗이 제거하고 도톰하게 썰어 줍니다
후라이팬에 기름을 두르고 가지는 넣어서 볶아 줍니다
국내산 돼지고기 앞다리살은 길게 썰어 줍니다
볼에 돼지고기를 담고 청주, 간장, 후춧가루를 넣어 먼저 재워둡니다
대파도 손질후 깨끗이 씻어서 어슷썰어 줍니다
볼에 다진마늘과 채썬생강을 넣고 그외 재료들을 넣어 고루 섞어 줍니다
팬에 기름을 살짝 두르고 양념한 돼지고기를 넣고 볶아 줍니다
여기에 양념장의 반을 붓고 대파도 넣어서 같이 볶아 줍니다
돼지고기가 어느정도 익으면 볶아둔 가지를 넣고 양념을 다 부은후 같이 볶아 줍니다
마지막에 불을 끄고 참기름, 깨를 넣고 살짝 섞어 줍니다
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STEP 2/6(멸치가지볶음)
생멸치 한줌, 가지 1개, 붉은고추 1개, 들기름, 물 적당량, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 요리올리고당 1큰술, 참기름, 깨
가지는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 길게 썰어 줍니다
생멸치는 머리와 내장을 제거하고 준비합니다
붉은고추도 어슷썰어 줍니다
팬에 들기름을 두르고 가지, 멸치, 붉은고추를 넣어 볶다가 물을 자작하게 부어 줍니다
가지가 어느정도 물러지면 양념을 넣어 같이 조리듯 볶아 줍니다
다 볶아지면 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 줍니다
(가지전)
가지, 튀김가루, 소금, 물, 식용유
가지는 꼭지를 떼어내고 깨끗이 씻어서 길게 썰어 줍니다
볼에 튀김가루와 소금을 넣고 물을 부어가며 반죽해 줍니다
썰어둔 가지를 반죽에 넣고 고루 묻혀 줍니다
후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지를 가지런히 올린후 앞뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다
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STEP 3/6(양념가지무침)
가지 원하시는만큼, 간장, 국간장, 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 참깨, 검은깨
가지는 꼭지를 잘라내고 깨끗이 씻어서 냄비에 담고 물을 부어서 삶아 줍니다
다 삶아지면 찬물에 담구어 식힙니다
대파, 풋고추, 적양파는 다져 줍니다
그릇에 다진 야채를 담고 국간장:간장 = 3:7비율로 부어 줍니다
여기에 양념재료를 넣고 고루 섞어 줍니다
식힌 가지를 손으로 길게 찢어서 물기를 꼭 짜 줍니다
볼에 담고 양념장을 넣어서 고루 무쳐 줍니다
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STEP 4/6(양념가지찜)
가지, 밀가루, 다진파
간장, 고춧가루, 참기름, 참깨
가지는 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼어내고 길게 갈라서 적당한 길이로 썰어 줍니다
볼에 가지를 담고 밀가루를 뿌려서 고루 묻혀 줍니다
김이 오른 찜기에 가지를 담고 약 15~20분간 쪄 줍니다
볼에 다진 파를 넣고 그외 재료를 넣어서 양념장을 만들어 줍니다
쪄진 가지를 볼에 담고 양념장을 부어서 살살 버무려 줍니다
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STEP 5/6(풋고추가지조림)
풋고추 4~5개, 가지 3개정도, 간장 5큰술, 후춧가루, 물 1컵, 다진마늘, 들기름, 참기름, 참깨
가지는 꼭지를 떼어내고 깨끗이 씻어서 어슷썰어 줍니다
풋고추는 깨끗이 씻어서 얇게 어슷썰어 줍니다 (너무 맵다면 씨를 제거해 주세요)
볼에 간장을 넣고 물을 한컵정도 부은후 후춧가루 살짝 넣고 잘 저어 줍니다
후라이팬에 들기름과 다진마늘을 넣고 먼저 볶아 줍니다
여기에 풋고추과 가지를 넣고 볶아 줍니다
어느정도 볶아지면 소스를 붓고 조려 줍니다
양념이 자작할때까지 조린후 불을 끄고 마지막에 참기름과 참깨를 넣어 줍니다
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STEP 6/6가지로 만든 6가지 여름반찬들~~
마지막에 모든 간은 소금으로 조절하시면 된답니다
양념가지찜과 양념가지무침은 양념장을 만들어 두가지 요리에 다 사용하면 훨씬 좋아요~
여기에 그 양념장에 가지전을 찍어 먹으면 더더욱 맛있구요
그리고 풋고추가지조림은 냉장고에 넣어두고 시원하게 먹어도 정말 맛있답니다
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