Name: 바지락부추전...찹쌀부침가루를 이용했더니 더 쫄깃해요^^
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 데친바지락 1/2컵; 부추 1/4단; 당근 1/5개; 양파 1/2개; 청양고추 3개; 흰파 1대; 마늘 2톨; 찹쌀부침가루 1컵; 달걀 1개; 소금 약간; 설탕 0.5t; 포도씨유 적당량 (식용유); 무 1조각; 다시마 1장; 청주 1t

바지락부추전...찹쌀부침가루를 이용했더니 더 쫄깃해요^^

부추는 냉방병에 좋은 음식이에요. 냉한 몸을 따뜻하게 해 주고,혈액순환,간보호,위장과 장을 보호해주는 효능이 있어요. 바지락도 혈액순환,빈혈개선,조혈작용,간보호 효능이 있어서 부추와 바지락은 찰떡궁합이에요. 제철 재료인 두가지를 주재료로 찹쌀,부침가루를 넣어서 식감이 쫄깃한 바지락부추전을 만들어 보았어요. ^^

3인분

30분 이내

아무나

elliws재원맘

[더보기] tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료

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재료

데친바지락
1/2컵 구매
부추
1/4단 구매
당근
1/5개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
흰파
1대 구매
마늘
2톨 구매
쌀부침가루
1컵 구매
달걀
1개 구매
소금
약간 구매
설탕
0.5t 구매
포도씨유
적당량 구매

식용유
무
1조각 구매
다시마
1장 구매
청주
1t 구매

노하우

부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
포도씨유 조리법
무 손질법
무 보관법
청주 조리법

조리순서

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STEP 1/13

속살 바지락을 무우1조각, 다시마한장,청주1t을 넣고 끓인 물에 데쳐요. (장마철이라 해산물 노러바이러스 땜시 ..)
STEP 2/13

야채를 준비해요. 3인분은 사진보다 더 재료 분량이 많아요. 부추1/4단은 깨끗이 씻어서 4cm 정도로 썰기, 양파는 잘게 썰어서 찬물에 15분 담궈두기(아린맛제거), 당근 1/5조각 잘게 채설기, 파의 초록잎은 진이 나서....흰색,연초록 부분만 사용해요.
STEP 3/13

바지락이 들어가는 음식에는 청양고추가 꼭 들어가요. 바지락의 비린맛도 제거하고 칼칼한 맛이 나서 전을 더 맛있게 해 주는 핵심재료이에요. 청양고추3개는 쏭쏭쏭 썰기.
STEP 4/13

향신채 ..양파반개,마늘2톨,흰파는 잘게 다져주기. (분쇄기 사용)..많이 갈지 말고 적당하게 다져주는 정도로만 가셔요.
향신채는 듬뿍2t만 들어가요.(부침개 2장기준) 남으면 고기재울때 사용하셔요.
STEP 5/13

부추,당근,청양고추를 먼저 섞고 주고 달걀1개를 넣어요.
STEP 6/13

찹쌀부침가루 ~1컵 분량을 넣고..(일반부침가루4T에 찹쌀가루 2T를 섞어도 되어요.)
STEP 7/13

데친 바지락을 1/2컵,향신채 듬뿍 2t을 넣어요.
STEP 8/13

반죽농도는 식힌 바지락 데친 물을 사용하셔요. 무랑 다시마가 들어가서 감칠맛이 있어요. 소금0.5t,설탕0.5t를 넣어서 반죽을 잘 섞어 주어요.
STEP 9/13

사각형의 반듯한 전을 굽기 위해 달걀말이 전용팬에 구웠어요. 달궈진 팬에 포도씨유를 2T 두르고 5초후에 반죽 한 국자를 올려서 잘 펴요. 윗면에 골고루 반죽 색상이 바뀌면 뒤집어 주어요.
STEP 10/13

팬 테두리 쪽으로 포도씨유 1T를 넣어서 팬을 흔들어 주며 한쪽면도 마져 구워요. 팬에 골고루 기름이 가야 전 색상이 골고루 이쁘게 나옵니다.
STEP 11/13

한지를 깔고 그 위에 전을 놓아요.
STEP 12/13

가로세로 3등분 총9 조각이 나게 썰어 주어요.
STEP 13/13

양파가 들어간 연두부양념간장 @6851264 을 함께 내었어요. 바지락부추전에 양파가들어간 양념장이 잘 어울리네요.